咖喱牛肉

2018/11/17 13:42:10浏览3839 赞506 收藏182

食材清单

牛肉 1000克

咖喱适量

土豆 1个

胡萝卜 1根

洋葱 1个

盐适量

1、老板说给我们选肉肉的时候，贴皮膜基本都去掉了，所以贴筋膜，贴肉膜都不用动

2、我习惯把牛腩切成1厘米见方，之前把牛腩上的白色都剔除了，只留瘦肉，被肉肉群的小伙伴批评浪费，那都是精华

3、关键点：一定用冷水下锅，焯一下血沫出来就可以了。

4、漂洗掉血沫的肉，换热水！加一些绿茶，放一勺料酒，大火烧开后，改小火炖3个小时。如果喜欢用高压锅的，可以用高压锅，牛肉不花功夫不容易烂。

5、有时候我也会另外用牛腿骨熬好高汤速冻，直接牛腩➕高汤去炖，就不放热水了。

6、牛肉炖的时候，可以准备配菜，土豆切好后可以放水里，防止氧化。小伙伴提醒我，洋葱晚一点和进入，儿子不太爱吃硬的，所以这里我就一起炒了。

7、左边是炖了3个小时的牛肉汤，大半锅的炖了只剩这么多汤汁，精华呀！

8、咖喱我会用到两种，一种是粉状，一种是酱，混在一起味道很丰富

9、粉状的会辣一些，膏状的口感柔和一些

10、把炒好的配菜，咖喱和椰浆（3：1比例）一起倒入牛肉汤，加些盐，大家口味不一，所以调味品的量可以先少给点，尝一尝再调整。继续炖到收汁就行，浓稀看个人喜好。