黄辣丁豆腐汤

2019/09/15 15:52:31浏览7737 赞1335 收藏873

黄辣丁豆腐汤！此鱼上海人称昂刺鱼、四川人称黄辣丁、东北人称嘎牙；一种鱼好几种称呼，蛮有意思的[呲牙]

食材清单

黄辣丁 600克

嫩豆腐 1盒

大葱、老姜、蒜头各适量

料酒 1勺

干辣椒 1个

盐 3克

白胡椒粉少许

辣椒油 2勺

1、黄辣丁2条，每条6两左右的。如果小就多买几条。去内脏洗净后用80℃左右的热水泡一下，去除粘液。

2、起油锅，略微放点盐(这样不容易粘锅)，烧热后把黄辣丁两面煎一下。

3、煎好后料酒喷香，放葱姜蒜干辣椒、盐3克。

4、倒入开水(一定要倒开水，这样鱼汤才会起奶白色)。烧开后小火煮20分钟至汤成奶白色。

5、放入嫩豆腐(内脂豆腐)，烧开后中小火继续煮2分钟。

6、要得喽！放入葱花、白胡椒粉、辣椒油，起锅！美味即成！

小贴士：
一定要加开水入汤，这样汤才容易成奶白色！