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北海道吐司成品图

北海道吐司

2020/02/19 09:33:01浏览7852 赞932 收藏579

面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司

家人最喜欢的一款吐司,经常做,细腻柔软,放三天,口感还是很好的,尽量不要放三天太热会坏的

食材清单

高筋粉 500
鸡蛋 1个
奶粉 30克
干酵母 5克
冰牛奶 110克
淡奶油 140克
60克
5克
黄油 30克
100克

烹饪步骤(共11步)

1、提前一晚做好波兰种,或者想快,临时做也是可以的,波兰种,高筋粉取100,酵母取1克,比手温高一点点的温水100.混合均,上图是波兰种一小时后的效果,好多气孔,这样可了

第1步(北海道吐司的做法)

2、波兰种好了后,加入剩下的400克高粉,蛋,酵母4,糖60,奶粉30.淡奶140,冰牛奶110(看面粉吸收程度,可以先少放10克),我按配方,略湿,但是做出来更柔软,只是整型有点沾手,这些混合,厨师机先低档,再高档,揉成光滑,加入盐和黄油,继续揉

第2步(北海道吐司的做法)

3、揉成这样的薄膜就可以了,一只手拍,一只手拉膜,面粘手,全程带手套

第3步(北海道吐司的做法)

4、揉面到第一次发酵,温度控制在28度内,所以前面为什么要冰牛奶,为了控制面团升温太高,上图是发酵一小时后,是原来的两倍大即可,别发太过了

第4步(北海道吐司的做法)

5、发酵好的面团,分6等份,一个170左右,整圆就好,方法随意

第5步(北海道吐司的做法)

6、这是之前做全麦吐司的图片,小面团松驰20分后,开始整型,先把圆的擀长条,卷成这样就可以,继续松驰20分

第6步(北海道吐司的做法)

7、擀细长条,卷卷卷

第7步(北海道吐司的做法)

8、松驰好后再擀长,卷起,这次放吐司盒进行二次发酵,

第8步(北海道吐司的做法)

9、盖膜发酵成七分满,预热烤箱

第9步(北海道吐司的做法)

10、八分满就要盖上盖子,送入烤箱下层,上下195度45分

第10步(北海道吐司的做法)

11、奶香十足,松软细腻,停不下来

第11步(北海道吐司的做法)

小贴士:
配方是两个450克吐司盒,波兰种提前做哦,这款吐司水份多,怕粘手带塑料手套哦,记得,出炉马上倒出放凉网上,个人觉得侧着凉比较好

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北海道吐司
烘焙 早餐 下午茶
高筋粉 白砂糖 酵母 牛奶 淡奶油 蛋清 黄油 蛋清 白砂糖 奶粉 黄油 酵母
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烘焙 面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
中种面团 高筋面粉 淡奶油 牛奶 全蛋液 细砂糖 干酵母 主面团 细砂糖 全蛋液 黄油 干酵母
北海道吐司
面包 烘焙 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
高筋面包粉 (采用100%冷藏中种法) 中种材料: 细砂糖 干酵母 牛奶 淡奶油 蛋白 黄油 主面团: 蛋白 细砂糖 干酵母 黄油
北海道吐司
面包 味多美 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
高筋面粉 牛奶 淡奶油 酵母 黄油 鸡蛋
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面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
高筋粉 鸡蛋 奶粉 干酵母 冰牛奶 淡奶油 黄油
北海道吐司
面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
1个鸡蛋➕牛奶 淡奶油 冰糖粉 耐高糖干酵母 高筋面粉 黄油
北海道吐司
面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
cream125g,高粉240g,糖40g,鸡蛋1个+牛奶=65g,盐3g,butter15g,酵母4g
北海道吐司
面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
淡奶油 高筋面粉 牛奶 鸡蛋 细砂糖 耐高糖酵母 椰子油
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面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
王后日式吐司面粉 奶粉 牛奶 淡奶油 蛋白 细糖 鲜酵母 无盐黄油
北海道吐司
面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
高筋面粉(中种) 低筋面粉(中种) 牛奶(中种) 淡奶油(中种) 酵母(中种) 鸡蛋(中种) 黄油(中种) 细砂糖(中种) 奶粉(主面粉) 糖(主面粉) 盐(主面粉) 黄油(主面粉) 酵母(主面粉) 鸡蛋(主面粉)
北海道吐司
面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
高筋面粉 牛奶 细砂糖 淡奶油 干酵母 椰子油 鸡蛋
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面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司
王后日式吐司面粉 奶粉 牛奶 淡奶油 蛋白 细糖 鲜酵母 无盐黄油
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