菜谱大杂烩 > 北海道吐司的做法
注册登陆
北海道吐司成品图

北海道吐司

2020/02/19 09:33:01浏览7852 赞932 收藏579

面包 北海道吐司 北海道牛奶吐司 北海道奶香吐司 北海道香浓吐司 北海道椰奶吐司

家人最喜欢的一款吐司,经常做,细腻柔软,放三天,口感还是很好的,尽量不要放三天太热会坏的

食材清单

高筋粉 500
鸡蛋 1个
奶粉 30克
干酵母 5克
冰牛奶 110克
淡奶油 140克
60克
5克
黄油 30克
100克

烹饪步骤(共11步)

1、提前一晚做好波兰种,或者想快,临时做也是可以的,波兰种,高筋粉取100,酵母取1克,比手温高一点点的温水100.混合均,上图是波兰种一小时后的效果,好多气孔,这样可了

第1步(北海道吐司的做法)

2、波兰种好了后,加入剩下的400克高粉,蛋,酵母4,糖60,奶粉30.淡奶140,冰牛奶110(看面粉吸收程度,可以先少放10克),我按配方,略湿,但是做出来更柔软,只是整型有点沾手,这些混合,厨师机先低档,再高档,揉成光滑,加入盐和黄油,继续揉

第2步(北海道吐司的做法)

3、揉成这样的薄膜就可以了,一只手拍,一只手拉膜,面粘手,全程带手套

第3步(北海道吐司的做法)

4、揉面到第一次发酵,温度控制在28度内,所以前面为什么要冰牛奶,为了控制面团升温太高,上图是发酵一小时后,是原来的两倍大即可,别发太过了

第4步(北海道吐司的做法)

5、发酵好的面团,分6等份,一个170左右,整圆就好,方法随意

第5步(北海道吐司的做法)

6、这是之前做全麦吐司的图片,小面团松驰20分后,开始整型,先把圆的擀长条,卷成这样就可以,继续松驰20分

第6步(北海道吐司的做法)

7、擀细长条,卷卷卷

第7步(北海道吐司的做法)

8、松驰好后再擀长,卷起,这次放吐司盒进行二次发酵,

第8步(北海道吐司的做法)

9、盖膜发酵成七分满,预热烤箱

第9步(北海道吐司的做法)

10、八分满就要盖上盖子,送入烤箱下层,上下195度45分

第10步(北海道吐司的做法)

11、奶香十足,松软细腻,停不下来

第11步(北海道吐司的做法)

小贴士:
配方是两个450克吐司盒,波兰种提前做哦,这款吐司水份多,怕粘手带塑料手套哦,记得,出炉马上倒出放凉网上,个人觉得侧着凉比较好

相关食谱

最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全