家长版鸡块炖油豆角土豆

2020/04/01 14:15:58浏览5758 赞949 收藏512

这道菜属于老公特别喜欢的，鸡腿肉低脂，百吃不腻，也可用排骨或者牛肉替代，看自己喜欢，比菜谱属于家庭版，少油，特别下饭，我自己喜欢用油豆角，易烂易入味。

食材清单

土豆 2个

生抽 1勺

东北油豆角 500克

鸡大腿（比较嫩，不要鸡胸肉） 3只

葱白 3段（每段7公分）

蒜瓣 5-6瓣

八角 2个

花椒 5粒

老抽 3分之1勺

生抽 1勺

料酒 1勺勺

豆辨酱 2勺

1、鸡腿肉解冻泡冷水，把鸡皮全部去掉。我自己每次用3个，可以根据自己喜好增减。切块，可以把大腿肉单独切下来，剩余部分剁块即可。我不喜欢鸡块焯水，用冷水冲洗血水去掉即可（5次），控水或用厨房用纸把水分擦干。

2、油豆角去蒂随意掰成小段，洗净控水即可。

3、葱切断，切成片，蒜需要5-6瓣，中间破一刀即可。几粒花椒2个八角，因为大家都会，此处省略

4、冷锅热油，下葱花，蒜，花椒，八角，轻微翻炒出香味。

5、把控好水的鸡块迅速下锅，快速翻炒，上色。

6、准备好豆辨酱，生抽，老抽

7、加入老抽三分一勺，生抽1勺

8、再加入豆辨酱2勺。

9、快速翻炒上色，大概3-5分钟中火，因豆辨酱及生抽都有味道。我习惯不在放盐。

10、准备好热水或者温水2碗

11、放入热清水2小碗，家里吃米饭的小碗即可。再加入鸡精，点几滴香油。

12、把土豆豆角加入锅中，水漫过土豆豆角三分二即可。即可以盖好锅盖，中火炖20分钟，这时候豆角土豆会出水，把火调制大火10分钟收汁即可大功告成

13、大功告成，出锅吃饭。

小贴士：
1.鸡肉用鸡大腿肉，鸡皮一定去掉，不用焯水
2.豆辨酱我是极力建议放，我一般用海天的黄豆酱或六月鲜豆辨酱，且不能用甜面酱。