糖醋里脊

2019/05/02 09:35:21浏览6776 赞782 收藏463

糖醋糖醋里脊里脊小里脊糖醋里脊肉饼

食材清单

主材用料

猪里脊 250克

黑胡椒粉半勺

料酒 1勺

盐 2克

面糊用料

鸡蛋 1个

淀粉 3勺

面粉 3勺

无铝泡打粉 2克

清水适量

盐 2克

玉米油半勺

酱汁用料

糖 1勺

番茄酱 2勺

白醋 3勺

表面装饰

白芝麻适量

玉米油（炸肉用）适量

烹饪步骤(共4步)

1、猪里脊，切厚片，用刀背正反面轻轻按摩一遍，不要用力过度。切成小段备用。

2、用水清洗一遍，淋干水分，放入半勺黑胡椒粉，一勺料酒，2克盐，下手抓匀。腌制15分钟。

3、这个时候调面糊，淀粉，面粉1：1，加入一个鸡蛋，少量玉米油，少量盐，加清水调制可流动，浓稠面糊液，备用。

4、调制料汁，糖，番茄酱，白醋比例1：2：3加入少许淀粉，少许盐，两勺清水，搅拌均匀备用。后面忘记拍照以后再做补上。将腌好的肉段，放入面糊中，搅拌均匀。起锅烧油，五层热，用筷子试一下，放进去起泡就可以下挂好面糊的肉了，一根一根下，不要着急，不要一起下入防止粘黏在一起。全程中小火，炸几分钟，至定型，飘起来。捞出。（熟）大火加热，油温八层热，全部倒入锅中，复炸一次。（酥）锅内留一点低油，倒入酱汁，不断搅拌均匀，至水分蒸发，酱汁粘稠起泡，倒入炸好的里脊溜炒，酱汁包裹均匀，停火。（这个过程很快）装盘，撒上白芝麻。搞定收工。

糖醋里脊

食材清单

烹饪步骤(共4步)

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