法式甜品菠萝
2020/05/19 09:38:23浏览2060
赞216
收藏100
像形仿真菠萝 今天给大家分享
这都是我做的产品图哦
记得收藏点赞加关注哦！持续更新配方！
菠萝库里夹心
A菠萝果馅 100克
纯净水 50克
B朗姆酒 3克
C吉利丁片 1.5克
操作步骤
首先将A煮至65度然后加入B加入C混合均匀入球形模具即可。
凤梨慕斯
配料表
A牛奶 110克
淡奶油 100克
B蛋黄 60克
细砂糖 25克
C白巧 90克
吉利丁片 10克
D淡奶油 390克
操作步骤
首先将A油煮沸然后冲入B（打发防止有颗粒）先慢慢倒入边倒边搅拌，再回煮至85度，
最后降温65度左右用余温把巧克力和冰水泡软的吉利丁片使用即可；最后再降温40度左右拌入淡奶油即可。
菠萝表面
A可可脂 100克
B白巧 100克
柠檬黄色粉 少许
操作步骤将A直接煮化把B倒入拌匀均值一下，然后冷却至40度左右即可喷面。
组装先将凤梨慕斯倒入硅胶模具一半中然后冷冻5分钟至凝固把菠萝库里夹心放在中间；再挤上凤梨慕斯糊垫上戚风胚，表面包保鲜膜防止吹干蛋糕，冷冻隔夜取出，喷砂即可。
叶子用抹茶巧克力做就可以了！
食材清单
烹饪步骤(共2步)
1、中间库里夹心
2、外面巧克力慕斯
小贴士：
有不懂的可以咨询我哦！
关注我更多甜品教你来制作！
下个笔记见哦！
相关食谱
热搜:
土豆
下饭菜
小炒肉
夏季
火锅
土豆丝
热菜
花花
番茄炒蛋
可乐鸡翅
土豆烧排骨
小炒
蛋炒饭
家常菜
酸菜鱼
儿童
素食
快手菜
宝宝
披萨
南瓜饼
月饼
回锅肉
主食
下午茶
凉菜
牛肉
粤菜