酱猪蹄

2019/02/11 13:04:56浏览1739 赞173 收藏111

猪蹄很多种吃法，这次的酱猪蹄满满的酱香味，没有炖的太烂，稍微有点点嚼劲，吃起来Q弹，很香！

食材清单

猪蹄 2根

葱适量

姜适量

料酒 2勺

干辣椒 3个

花椒少许

八角 2个

桂皮 2个

香叶 2片

油少许

黄豆酱 2勺

海鲜酱 1勺

蚝油 1勺

冰糖 5-6粒

生抽 1勺

老抽 1勺

1、猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。

2、煮好的猪蹄，捞出洗净。

3、准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。

4、起锅烧油，下入葱姜，大料炒出香味。

5、倒入猪蹄，小火慢炒。

6、猪蹄加入两勺黄豆酱，一勺海鲜酱，翻炒均匀。

7、加入足量的水，漫过猪蹄为准。

8、加入几粒冰糖，蚝油，生抽，老抽，大火煮开。

9、转入电饭锅或者高压锅，煮至猪蹄软烂（水不够记得添水）。

10、倒入锅中，挑去大料，大火收汁即可（不需要加盐了，调料有咸味）。

小贴士：
1.猪蹄需冷水下锅，去除血沫。
2.炖猪蹄记得注意锅中的水量。
3.调料有咸味，不要放盐太咸了。