快手菜【照烧鸡肉饭】

2020/04/24 15:34:02浏览964 赞144 收藏93

快手好吃菜，少数愿意在大夏天做的荤菜之一，因为用到了酒，小朋友或驾车前谨慎食用。好像也不该叫照烧鸡，但暂时想不到适合的名字。
成品数量：1盘
主要制作工具：煮锅
放置天数：当天食用/第二天加热后食用

食材清单

去骨带皮鸡大腿 1个

姜片 4-5片

大葱段 2-3段

酱油+生抽 50g+50g

清水 110g

酒（米酒） 25g

二锅头（高度白酒） 5g

细砂糖 10-15g

1、去骨鸡大腿一个，摊开。

2、把摊开的鸡大腿用用牙签或竹签从侧面别住，不要让它散了。

3、卷好的鸡大腿、姜片、葱段放煮锅里。

4、调煮汁：清水120g+生抽50g+酱油50g+米酒25g+细砂糖10-15g（根据自己口味)+高度白酒5g=混合均匀

5、酱汁倒入。

6、开大火煮3分钟，期间翻动下，使其受热均匀，之后转最小火。

7、煮25分钟，最小火，期间记得隔几分钟翻动下，让味道和颜色都均匀。

8、取出后拔掉竹签，切小块。

9、外层上色了，里面的肉还很嫩。

10、炒点青菜、跟米饭一起吃。