我和老公都和喜欢茄子,茄子炒好是非常香的,口感肉肉的,非常下饭,因为它很吸油让它又香又少油就有点难,这个菜谱是做了好几次琢磨出来的很少油的版本,一点点炝锅蒜的油就够了,当然,如果你很苗条或者需要增肥就不用顾虑那么多啦~
1、食材洗净集合来个全家福
2、茄子斜切成片,厚薄图中所示,大约5毫米左右,厚了也没事,进锅炒缩水就苗条了
3、茄子片变成丝,绿辣椒切丝,红辣椒干掰成三瓣,为什么不用刀切呢?因为我刀放起来了又看见了这个红扑扑缺点是手上容易粘辣味,大家别学我鸡蛋搅散,蒜用刀压扁扁切成碎末,让食材排排坐分果果,准备下锅
4、加入一不锈钢勺的油,将搅散的鸡蛋倒入锅中,油亮后盛到盘子里
5、加半不锈钢勺的油,够把蒜末炒香即可,倒入蒜末和红辣椒干炒几下,中小火倒入茄子和绿辣椒翻炒,上步鸡蛋的油油已经把锅均匀涂抹了,所以茄子不会糊,中小火翻炒至茄子穿上了似有若无的油光薄纱即可
6、加入大半不锈钢勺的酱油,翻炒均匀,感觉茄子粘上酱色即可,过程很快,几下就好了
7、加入少量冷水,转大火
8、茄子变软,图中色泽,翻炒几下,倒入之前盛出的鸡蛋
9、出锅装盘,茄子味真的很香,就像放了很多油炒出的茄子香味(哪知道勤俭持家的我如此会过)
10、来来来,下肚前带你看看早上窗外的风景~
小贴士:
1.油真的不需要太多,像我这样炒出的茄子真的很香,不过前提是要用不粘锅,大铁锅少油茄子肯定会粘锅的
2.酱油一不锈钢勺尽够的了,颜色不需要追求太深好看,我做饭放酱油和油都比较少,酱会掩盖食材本身的味道,这样做的茄子真的很香很好吃,大家可以试试
3.不锈钢勺油的用量,并不是真要把油倒不锈钢勺里放锅中哈大家别误会啦