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毛毛虫面包成品图

毛毛虫面包

2020/05/16 10:12:49浏览5583 赞1059 收藏417

烤箱 面包 毛毛虫面包 毛毛虫 豆沙毛毛虫面包 面包 面包预拌粉面包

我家喜欢喜欢甜的,所以我糖放的比较多,不喜欢甜的可以减10-20克糖,我试了几个方子都不满意,这次试的这个感觉很好,很软很好吃,发个方子自己下次也好做

食材清单

高筋面粉 380克
鸡蛋 1个
纯牛奶 170克
细砂糖 100克
酵母粉 5克
2克
黄油 40克
表面装饰材料
黄油 20克
玉米油 20克
40克
鸡蛋液 一个(剩下的拿来刷表面)
低筋面粉 20克
准备一个裱花袋

烹饪步骤(共3步)

1、把面团部分除黄油以外的全部放入厨师机,先放液体,厨师机先一档揉至无干粉状态再开四档揉八分钟然后开三档揉,揉到快出手套膜的时候放入黄油揉至完全,放到烤箱发酵一个小时至原来的2倍大,记得烤箱里放一盆温水

第1步(毛毛虫面包的做法)

2、一发完成后现在二发,把发好的面团排气后分成八等份整好形放入烤箱二次发酵,趁二次发酵的时候做装饰的材料,把黄油、玉米油、水放锅里小火煮沸后迅速倒入低筋面粉搅拌均匀,凉到室温后慢慢倒入鸡蛋液,不要一次倒完了,变成糊状就可以啦,装入裱花袋剪个小口,剩下的蛋液拿来涂二发好后面团的表面,涂好蛋液后挤好装饰的泡芙糊

第2步(毛毛虫面包的做法)

3、我的烤箱温度偏高,我调的下温160度,上温180度烤25分钟出炉

第3步(毛毛虫面包的做法)

小贴士:
每种面粉的吸水性不一样,所以纯牛奶的量要看状态上下增减10克的样子,烤箱温度不要太高了,太高的话表皮会硬

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