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颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)成品图

颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)

2019/11/16 14:34:50浏览3509 赞413 收藏201

蛋糕 烤箱 甜品 酸甜 下午茶

草莓季到了,来做一个漂亮的草莓慕斯蛋糕吧。草莓渐变的思路是参考曼食慢语的抹茶渐变蛋糕来的,但是配方和做法都有调整(慕斯体的比例参考网络 小焗炉大挑战)这是一款味道清新,酸酸甜甜,口感富有层次,又颜值爆表的慕斯蛋糕,哈哈哈。因为颜色很漂亮,小孩子会很喜欢,自己吃和送人都很不错。不用烤箱,做法跟一般的慕斯蛋糕应该差不多,最后凹造型的步骤需要注意一下而已。适合家里没有烤箱又想吃蛋糕的厨友们。(记得看小提示)

食材清单

草莓酱
新鲜草莓 200克
大概40克
消化饼干 70克
融化黄油 35克
慕斯蛋糕体
马斯卡彭奶酪/奶油奶酪 180克
鲜牛奶 120克
淡奶油 120克
40-50克
吉利丁片 12克

烹饪步骤(共18步)

1、1、6寸活底烤模,垫一张烘培纸。2、消化饼干用打碎机打碎或者用擀面棍碾碎,加入融化黄油混合均匀,倒入烤模,用勺子摁压紧实。放冰箱冷藏备用。3、马斯卡彭奶酪或者奶油奶酪提前拿出来,放室温放软。(消化饼干没了。我用奥利奥代替了。小步骤忘记拍图了)

第1步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

2、新鲜草莓用打碎机打碎成泥。尽量打久一点否则有颗粒影响颜值)

第2步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

3、草莓泥➕糖放煮锅,中小火熬煮。

第3步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

4、要有耐心,不断搅拌,免得粘底。熬到浓稠状态,颜色变深,像番茄酱质地。盖保鲜膜放凉备用。(我的草莓打的不够碎)

第4步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

5、吉利丁片放冰水里泡软

第5步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

6、牛奶➕糖放煮锅,不断搅拌,中小火煮至糖融化,牛奶煮热了即可关火,不需要煮到沸腾。吉利丁片挤干水分,加入到牛奶中,搅拌至完全融化。备用。

第6步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

7、提前拿出来的奶油奶酪已经软化。用蛋抽搅拌至顺滑。(不需要打发,不要搅拌过度。)

第7步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

8、将牛奶加入到奶酪里,搅拌均匀,成了比较稀的奶酪糊。(如果觉得不均匀就过筛一下)

第8步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

9、冰的淡奶油打发,打发到6-7分发,状态是浓稠凝固有纹路。

第9步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

10、将打发好的淡奶油慢慢加入到奶酪糊里。一边加入一边搅拌。状态是比较浓稠的有流动性的糊,流下来的糊有一点纹路。(太浓或太稀都会影响花瓣成型。后面有小提示)

第10步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

11、接下来是最关键的步骤。我不喜欢洗碗,所以用懒人方法哈哈哈。1、准备一个有嘴的大量杯和一个称(一定要有嘴的杯子)2、烤模放称上,直接倒入190克奶酪糊进去。

第11步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

12、1、大概还剩余300克奶酪糊,全部倒进大量杯。2、50克草莓酱加入到大量杯,搅拌均匀。3、烤模放称上,缓慢地倒入150克草莓奶酪糊。慢慢倒不容易产生气泡。(分量是大概的,倒到第二圈奶酪糊走到烤模半径1/4的位置即可)

第12步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

13、重复以上步骤。1、剩余的草莓奶酪糊大量杯继续放称上,加入50克草莓酱,搅拌均匀。2、烤模放称上,缓慢倒入110克草莓奶酪糊。慢慢倒不容易产生气泡。(分量是大概的,倒到第三圈奶酪糊走到烤模半径1/2的位置即可)

第13步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

14、重复以上步骤。1、将剩余的草莓酱加入到剩余的草莓奶酪糊大量杯里,搅拌均匀。2、直接缓慢地倒入到烤模里。慢慢倒不容易产生气泡。(分量是大概的,倒到每一圈的距离差不多即可)。最后我还剩下一点草莓糊直接被我吃了。

第14步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

15、拿一根筷子,轻轻地慢慢地在表面划线。从四周向中心划线,先画十字,再画米字。画一次擦一次筷子。

第15步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

16、画好了。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4-5小时至凝固。我是隔夜冷藏。(我是手残党,也画出了漂亮的花瓣✌。你们画的肯定比我的漂亮)

第16步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

17、脱模和成品图。用热风吹风机在烤模一周吹一遍,就可以很轻松地脱模。(忘记拍完整照片了,这是上一次的成品图。)

第17步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

18、切面效果。渐变明显。美!

第18步(颜值爆表的草莓渐变芝士慕斯蛋糕(免烤箱6寸)的做法)

小贴士:
一些小提示:
1、蛋糕底部可以用普通的戚风蛋糕或海绵蛋糕代替。
2、打发好的淡奶油不要一次全倒入奶酪糊里,否则太冰可能会令吉利丁凝固。
3、倒奶酪糊要慢,不容易产生气泡,内部组织更细腻。
4、筷子只在表面划线,否则会影响内部的渐变和层次。
5、最后成品的奶酪糊 太稀的补救办法:再打发一点硬挺的淡奶油,加入一起搅拌,可以中和奶酪糊的浓稠状态。太浓我就没办法了,倒奶酪糊的时候不好倒,花瓣可能不太漂亮而已。
6、只要一步一步跟着做,手残党和新手也能成功的!

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