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自制酱鸭,夏天的下酒菜,小朋友的拌饭菜成品图

自制酱鸭,夏天的下酒菜,小朋友的拌饭菜

2020/01/11 12:12:21浏览3497 赞637 收藏426

下酒菜 家常菜 小吃

食材清单

鸭腿 4只
葱姜蒜 2-3个
冰糖 10克
酱油 2勺
红烧酱油 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
花椒 20粒
大料 1
纸巾 5张
鹧鸪茶(海南当地的茶叶,可不放) 1个

烹饪步骤(共9步)

1、鸭腿有水把血水冲干净,花椒10粒接纯净水泡着鸭腿(我是头一天晚上准备好),第二天把鸭腿在冲洗一遍,放纯净水冷水下锅,给鸭腿过一遍水。纯净水可以很好的去血水的腥味,忘记看哪个美食节目说过,就记下了。

第1步(自制酱鸭,夏天的下酒菜,小朋友的拌饭菜的做法)

2、锅慢慢开了,去血沫。

第2步(自制酱鸭,夏天的下酒菜,小朋友的拌饭菜的做法)

3、我习惯使用砂锅炖肉,所以这次省事儿,放了点油葱姜蒜冰糖都放进去煸炒一下。

第3步(自制酱鸭,夏天的下酒菜,小朋友的拌饭菜的做法)

4、把鸭腿捞出放进去,倒入各种酱油、料酒、花椒10粒、大料、鹧鸪茶(有一定的清热功效我就试着放一个,可以不放这个)

第4步(自制酱鸭,夏天的下酒菜,小朋友的拌饭菜的做法)

5、旁边这个水还继续开着,我就把他直接倒进砂锅里了。

第5步(自制酱鸭,夏天的下酒菜,小朋友的拌饭菜的做法)

6、大火开盖咕噜咕噜5分钟,然后转小伙盖盖。

第6步(自制酱鸭,夏天的下酒菜,小朋友的拌饭菜的做法)

7、然后卷纸巾围着砂锅一圈

第7步(自制酱鸭,夏天的下酒菜,小朋友的拌饭菜的做法)

8、这样的效果,炖半小时(这个时间还是得根据锅里的水来定)。

第8步(自制酱鸭,夏天的下酒菜,小朋友的拌饭菜的做法)

9、等着出锅就好啦,鸭肉吃着不柴,也不腻,因为很好的把鸭肉里边的油熬出去了,炖鸭子的汤拌饭也很好吃。

第9步(自制酱鸭,夏天的下酒菜,小朋友的拌饭菜的做法)

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