1、鸭腿有水把血水冲干净,花椒10粒接纯净水泡着鸭腿(我是头一天晚上准备好),第二天把鸭腿在冲洗一遍,放纯净水冷水下锅,给鸭腿过一遍水。纯净水可以很好的去血水的腥味,忘记看哪个美食节目说过,就记下了。
2、锅慢慢开了,去血沫。
3、我习惯使用砂锅炖肉,所以这次省事儿,放了点油葱姜蒜冰糖都放进去煸炒一下。
4、把鸭腿捞出放进去,倒入各种酱油、料酒、花椒10粒、大料、鹧鸪茶(有一定的清热功效我就试着放一个,可以不放这个)
5、旁边这个水还继续开着,我就把他直接倒进砂锅里了。
6、大火开盖咕噜咕噜5分钟,然后转小伙盖盖。
7、然后卷纸巾围着砂锅一圈
8、这样的效果,炖半小时(这个时间还是得根据锅里的水来定)。
9、等着出锅就好啦,鸭肉吃着不柴,也不腻,因为很好的把鸭肉里边的油熬出去了,炖鸭子的汤拌饭也很好吃。