鸡爪有很多种吃法
这是最近在外面吃到比较好吃的一种吃法
回来根据自己口味尝试了很多次做法
这次的这个味道是我最喜欢的一款
1、1、鸡爪用剪刀剪掉指甲2、用清水将鸡爪冲洗干净
2、1、锅中倒入适量清水加入4片生姜、2勺白酒2、倒入清洗干净的鸡爪3、开大火煮沸
3、1、煮沸后开中火煮,鸡脚煮透去腥2、判断鸡爪是否煮透(如图看到鸡爪的肉已经爆开即可)
4、1、鸡爪用漏勺从锅中捞出2、用清水多冲洗几遍
5、1、沥干水份备用
6、1、准备配料:香料适量、大蒜5瓣、花椒一小把、干辣椒5个切段、生姜一个切片
7、1、青辣椒4个切段、小米椒5个切段2、两大勺自制的豆瓣酱
8、1、锅中倒入适量食用油2、油七成热倒入豆瓣酱、准备好的配料翻炒
9、1、翻炒出香味(大概2分钟左右吧)
10、1、倒入适量冰糖一起炒(这个时候开一个小火就好)
11、1、倒入鸡爪翻炒均匀
12、1、倒入500毫升啤酒
13、1、倒入酱油上色(5勺左右)2、大火将啤酒煮开
14、1、啤酒煮开后转小火慢炖
15、1、盖上锅盖焖煮(半小时左右吧)
16、1、时间到揭开锅盖看汁收的差不多了就可以了
17、最后加入鸡精调味即可
18、软烂入味的鸡脚,开动
小贴士:
新手小白炒料的时候可以开小火,不然很容易手忙脚乱!