住的地方离物流中心比较近,所以常有人在微信群里卖冷冻厄瓜多尔大白虾,和北极甜虾相比,个头大,肉多,对于不在海边长大的我来说,吃不出区别,反正买来了都是同样的做法,清蒸为主,白水煮其次。有个福建好友曾对我说,海鲜最好的做法就是简单的蒸、煮和葱姜炒,能保持鲜味,不用加太多调料。
虾是冰鲜的,解冻后突然有事,吃不了,无奈之下做成糟卤,味道还不错。
1、 虾去壳,去除虾线,洗干净,本来带壳效果应该更好,只是看到个笑话图片,图一给人吃带壳的虾,人说,我本来不太爱吃虾的,图二给人吃去壳的虾,人说,我一直很爱吃虾,所以一步到位,直接吃去壳的,虽然少了剥虾的乐趣,也同时少了麻烦。
2、 加料酒,姜粉,葱,姜,不加盐不加盐不加盐
3、抓匀腌制十分钟
4、锅内烧水
5、水开放入腌制好的虾肉,煮一分钟之内,关火,让虾在水里再停留一会儿
6、 网购的香糟卤
7、把虾捞出来放进糟卤里,一袋明显不够
8、一袋半刚合适,糟两个小时
9、 捞出来装盘上桌,味道很好
小贴士:
糟卤的时间不能太长,否则容易偏咸