做糯米蛋、包粽子剩下的咸鸭蛋白,舍不得扔。
1、咸鸭蛋白不需要搅匀,直接蛋清倒入铺了油纸的碗里上锅蒸,上汽之后转小火。我这个12个咸鸭蛋白,大概蒸了8分钟。由于这个非常咸,蒸好后密封放冰箱11天都没坏。
2、想吃的时候就提前切片,泡水去盐。我家的鸭蛋非常咸,就泡了俩小时,中间换一次水,吃的时候没啥盐了。
3、泡过水去盐的蛋白不弹了,口感软面。
4、没有额外加盐炒