酸奶蛋糕

2019/12/06 22:10:14浏览9016 赞1614 收藏866

戚风蛋糕大口吃会觉得噎，要就着水或饮料啥的一起吃，所以就做了这款酸奶蛋糕，口感湿软，很适合小孩和老年人～分享朋友们

食材清单

洋鸡蛋 4个

低筋面粉 50克

玉米淀粉 20克

细砂糖 30克

玉米油 35克

酸奶 200克

柠檬汁或白醋 5～6滴

1、准备工作：将蛋黄蛋白分离在两个无水的容器里，低粉和玉米淀粉混合，酸奶和玉米油混合成奶、油一体

2、将混合好的酸奶玉米油倒入蛋黄混合成无颗粒，可以用小的打蛋器Z字型混合

3、混合成这样无颗粒即可

4、蛋白里加几滴柠檬汁或白醋打发，糖分三次加入，分别在起大泡、发白、稍细腻时加入，直到打发到打蛋器提起有小尖角，蛋白容器倒过来蛋白不下滑

5、取三分之一蛋白加入到步骤三中，翻拌混合均匀后，将液体全部倒入蛋白中翻拌均匀

6、倒入8寸方盘，震出气泡

7、烤箱预热到150度，中下层，上下管烤30分钟即可，忘记拍大图了

小贴士：
这款蛋糕就像乳酪蛋糕，口感细腻、湿软，鸡蛋用普通大鸡蛋，蛋白多，不要用土鸡蛋，酸奶用稍浓稠的，像莫斯利安、安佳的200毫升的常温酸奶就可以，也可以用自制酸奶，一定要用玉米淀粉（其他什么小麦淀粉啥的不采用），切蛋糕时，用开水把刀的正反面烫一下，切出来的切口就会很光滑，亲们有空试试做做吧