自制蔬菜汁七彩蒸饺，会被家里人夸爆的健康美味！

2018/10/07 07:53:57浏览5953 赞681 收藏207

好吃不过饺子，好玩不过包饺子。
今天黄小厨教大家做一七彩蒸饺，自制家的味道：

食材清单

肉糜 750g

白菜心 1000g

紫甘蓝 1个

胡萝卜 2根

南瓜 500g

菠菜叶适量

红心火龙果 1个

紫薯 2个

面粉 1.5kg

料酒 10ml

蚝油 10g

蛋清适量

生抽 2勺

老抽 2勺

白糖 5g

姜末适量

1、将食材准备好~

2、胡萝卜榨汁过滤筛入面粉中（此处果蔬汁代替平时的清水用来和面）搅拌成絮状，揉成面团；

3、其他果蔬依次按照此步骤揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟后去掉，再撒上少许面粉，防止面团粘在案板上。

4、肉糜（小厨最爱的是牛肉）中倒入切好的白菜，加入料酒、蚝油、蛋清、生抽、白糖、老抽、姜末后搅拌均匀馅料（同一方向搅拌）。

5、面团搓成长条；

6、分成大小均匀的剂子；

7、撒上面粉用手根部按扁后，用擀面杖擀成外薄内厚的面皮即可。

8、面皮中加入适量调好的馅料，捏住饺子皮中间使其粘连后，托起两端向中间靠拢闭合饺子，不露馅即可。

9、包好后的饺子依次放入蒸笼中，蒸20分钟即完成一份美味又好看的七彩蒸饺。

小贴士：
● 擀饺子皮的面粉的选择一定要用中筋面粉，高筋或是低筋都不合适
● 揉面的时候可以加蛋清进去，面团会更筋道，面皮不容易破，一般参考500g面粉加一个鸡蛋清的比例