新手尝试零失败的校园鸡腿｜琵琶腿

2019/03/15 10:50:59浏览4308 赞775 收藏454

校园里那个又香又大的鸡腿，离开校园多年还是很怀念，校园时光总是那么美好而又短暂。
今天又是一年一度的高考，相信努力而又拼搏的人生必定焕发不一样的色彩，高考加油。

食材清单

琵琶腿 4个

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1块

料酒或黄酒 2勺

老抽 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

鸡精 1勺

盐少量

糖少量

1、洗净所有材料，每个鸡腿上划两刀，有利于入味。蒜和姜切片。

2、起锅热油，放一半的姜和一半蒜，放八角，桂皮，香叶爆香。

3、放鸡腿，让油煎一小会儿。

4、放老抽一勺，黄酒两勺，生抽一勺。这一步是调味和调色。

5、翻炒下，鸡腿均匀上色。

6、加水没过鸡腿，放另一半蒜和姜，放葱。1.直接锅里加水没过鸡腿，水要多一点，放步骤7的调料，加盖大火烧，烧几分钟改至小火慢炖，炖到肉软，需要较长时间，要慢慢等候。2.如果有高压锅，就会比较方便一点，我也是用高压锅烧的。

7、将鸡腿和水倒入高压锅，放糖半勺，盐小半勺，鸡精一勺，蚝油一勺。加盖，大火上汽呲一分钟，小火十分钟，自然放汽。

8、开盖，如果汤汁多，收收汁。

9、出锅

10、撒葱花，香菜，没有可不用。

11、用筷子戳，肉质很好。尝一下，很入味。

小贴士：
喜欢辣的，油锅爆香的时候可放几个辣椒。