颜值超高的【星河羊羹】，装点你的下午茶！

2020/01/27 07:45:40浏览7011 赞1148 收藏724

在日本，羊羹不仅仅是传统食物，更蕴含了制作者对于自然和文化的感悟，兼具时令性和观赏性，甚至可以说，是可以吃的艺术品。跟着我的方子做，你也能做出这样一块颜值超高的甜点哦~

食材清单

蝶豆花 8-10朵

清水 300g

寒天粉 4g

细砂糖 40g

柠檬汁几滴

透明气泡水 15ml

金箔/钢珠糖适量

1、放8-10朵蝶豆花加入150g温水浸泡2-3分钟· 温馨提示：蝶豆花因含有类黄酮，孕妇和经期的小可爱要避免食用哦

2、过滤蝶豆花，把水倒入奶锅，加入2g寒天粉搅拌均匀，开中小火煮至沸腾，再煮1-2分钟让寒天粉彻底融化

3、加入20g细砂糖煮至融化关火，过筛到玻璃碗里· 如何判断羊羹煮好呢？拿小夹子，蘸少许煮好的羊羹，室温静置10-30秒，能拉丝就表示ok

4、将煮好的蝶豆花羊羹分成两份，一份滴入几滴柠檬汁变成浅紫色，坐热水保温

5、模具中坐冰水（5-10度），倒入蓝色羊羹，静置2-3分钟降温至40度，挑起微微拉丝就表示半凝固，倒入剩下紫色羊羹，继续坐冰水静置2-3分钟，降温至40度

6、起锅倒入150g清水，加入2g寒天粉搅拌均匀，开中小火煮至沸腾，煮1-2分钟让寒天粉彻底融化，加入20g细砂糖煮至融化关火，过筛到玻璃碗里，获取一份清澈透明的羊羹

7、模具里倒入透明羊羹，撒上金箔或钢珠糖制作星空，坐冰水静置1-2分钟降温至50度

8、倒入气泡水营造“空气感”，室温静置2分钟后，放入冰箱冷冻15分钟，完全凝固后，切成小份食用

小贴士：
再次强调：蝶豆花因含有类黄酮，孕妇和经期的小可爱要避免食用哦~