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网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕成品图

网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕

2020/01/01 21:44:15浏览9443 赞1436 收藏832

芝士蛋糕 下午茶 视频菜谱 蛋糕

猫咪是个神奇的物种,即使知道岁月是把猫饲料,但面对幼年小萌猫们的天真眼神,试问有几个人可以铁石心肠地拒绝啊!!
咳咳,扯远了,回归正题。“巴斯克芝士蛋糕”起源于西班牙北部的“巴斯克”地区。如同烤焦般的漆黑外观,和半熟内馅形成的反差感是他的特色。顺滑的口感和焦香的表层,吃过一口,就令人难以忘怀。
配方中加入了茉莉花茶粉(朋友自己磨了送给我的哦,所以不要问我哪里可以买到~),回味悠长。也可以用其他茶粉替代,将是不一样的味觉体验。

· 使用模具来自LILLIANLU STUDIO,需要的可以自己到某宝搜索店铺购买。
· 配方量可制作同款两个。
· 不加蛋糕围边的话,可制作1个(侧壁涂油,底部先铺油纸再用锡纸包裹底部,但是由于模具形状不规则,所以还是有可能会少量漏液的)
· 配方量*2可制作普通6寸一个

食材清单

奶油奶酪 130g
白砂糖 40g
全蛋液 45g
淡奶油 100g
45g
茉莉花茶粉 4.5g
蛋糕胚 适量

烹饪步骤(共14步)

1、水烧热后加入茶粉,煮至沸腾后离火静置5分钟

第1步(网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕的做法)

2、室温软化好的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑

第2步(网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕的做法)

3、分三次加入细砂糖,每次搅拌至顺滑后后再加入下一次

第3步(网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕的做法)

4、分两次加入打散的全蛋液,同样每次搅拌均匀后再加入下一次

第4步(网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕的做法)

5、低筋面粉先加入少量奶油搅匀再加入剩余奶油混合

第5步(网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕的做法)

6、步骤5加入奶酪糊中搅匀

第6步(网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕的做法)

7、茶液加入奶酪糊中搅匀

第7步(网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕的做法)

8、混合好的奶酪糊过筛(一定要过筛)

第8步(网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕的做法)

9、蛋糕坯(我用的蛋糕卷)用模具刻出底之后,切出宽4cm的长条围住侧壁。接缝处压实(深色面都向内比较好)

第9步(网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕的做法)

10、倒入蛋糕糊至满模。放入预热好的烤箱中下层(根据自己烤箱变通),200℃烘烤20~25分钟

第10步(网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕的做法)

11、出炉后震盘几次,放至室温后转移冰箱冷藏至凝固定型

第11步(网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕的做法)

12、用脱模刀沿侧壁划一圈辅助脱模

第12步(网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕的做法)

13、奶酪的醇香,茉莉花茶的清香完美融合在一起

第13步(网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕的做法)

14、这款猫猫蛋糕模具,你集邮了吗~

第14步(网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕的做法)

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