炼乳焦糖布丁成品图

炼乳焦糖布丁

2020/03/01 15:37:22浏览6957 赞991 收藏351

布丁下午茶甜品

超级好吃的炼乳焦糖布丁，在这个炎炎的夏天里最适合做来吃。加了炼乳的鸡蛋布丁口感更加绵密香浓

食材清单

全蛋 1个

全脂牛奶 116克

炼乳 100克

盐 0.5克

糖 50克

蛋黄 1个

水(熬糖) 23克

热水 12克

香草精适量

烹饪步骤(共16步)

1、混合23克的水和白糖，开始小火加热

第1步(炼乳焦糖布丁的做法)

2、倒烧至焦糖色的时候，可以倒入热水和盐

第2步(炼乳焦糖布丁的做法)

3、把焦糖兑稀

第3步(炼乳焦糖布丁的做法)

4、倒入布丁碗里面

第4步(炼乳焦糖布丁的做法)

5、然后摆动碗子，让焦糖液沾满整个碗

第5步(炼乳焦糖布丁的做法)

6、混合牛奶，炼乳，一点的香草精搅拌均匀

第6步(炼乳焦糖布丁的做法)

7、分出一只蛋黄和一只全蛋

第7步(炼乳焦糖布丁的做法)

8、然后与刚刚的牛奶炼乳液混合均匀

第8步(炼乳焦糖布丁的做法)

9、之后过筛大气泡，得到细腻液体

第9步(炼乳焦糖布丁的做法)

10、倒入布丁碗，7分满

第10步(炼乳焦糖布丁的做法)

11、之后把布丁放入一个容器里面，倒入热水大约和布丁碗一半高差不多。160度35分钟

第11步(炼乳焦糖布丁的做法)

12、之后用夹子拿出来，小心烫手

第12步(炼乳焦糖布丁的做法)

13、用牙签检查，戳一下布丁，如果没有液体出来就是熟了。之后包好冷藏

第13步(炼乳焦糖布丁的做法)

14、冷藏好拿出来拿小刀紧靠边边脱模

第14步(炼乳焦糖布丁的做法)

15、倒扣

第15步(炼乳焦糖布丁的做法)

16、漂亮的炼乳焦糖布丁可以开吃了

第16步(炼乳焦糖布丁的做法)

小贴士：
从冷藏拿出来，可以稍微泡一下热水，更容易脱模哦⊙∀⊙！

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