菜谱大杂烩 > 顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法
注册登陆
顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!成品图

顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!

2018/10/25 19:45:44浏览6828 赞974 收藏375

火锅

炎炎夏日海南人民最喜欢吃什么?稀饭!再来口稀饭汤!
这道菜经过改良特别适合海南人的口味!推荐大家盘他!

食材清单

150克
5克
10克
姜切丝 10克
鲫鱼 1人吃2条量,2斤/条为主
↑鱼我觉得剔骨切片后都很少了
海白 1斤
猪血 适量
虾滑 适量
蟹柳 一包
腐竹 半盘
生菜 适量
配菜看个人口味吧可以弄多点海鲜
花生芝麻萝卜碎 各10克

烹饪步骤(共35步)

1、水煮沸,加入花生油加米,我这里用的是珍珠大米煮出来的水稠滑绵,当然小米也可,水量正常煮稀饭的水即可。建议多煮一些备用。以稠香为准最好。记的搅拌以防糊锅哦!煮好后,稀饭的水拿来打汤锅底,米饭捞出

第1步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

2、鱼鳍先切一刀 从尾部开始滑刀,刀背贴着鱼骨往头部推。准备两个盘子一个装无骨鱼肉,一个装有骨鱼肉#本步骤切肉剔骨,懂的高手直接跳步骤13。

第2步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

3、背部贴着骨头来一刀

第3步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

4、鱼肚中间的黑色部分要弄干净。鱼泡和鱼子可以单独拿出来,晚点一起下火锅

第4步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

5、刀背贴着鱼背部几乎所有鱼都是这么拿鱼肉的

第5步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

6、切刀头部的时候来一到,鱼肉自然分离

第6步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

7、鱼肉剔除鱼鳍骨,斜着来一刀

第7步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

8、这里斜着剔除鱼肚的骨头,也要尽量省着点,别切走鱼肉。

第8步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

9、鱼肉摸一下小刺

第9步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

10、切刀三角形就可以剔除竖着切一刀,切着切一刀。

第10步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

11、尾部的刺比较多,切掉尾部放入有骨的盘子里

第11步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

12、大致那么大的尾部都是有小刺的。

第12步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

13、这里我切块,如果大家刀工好建议切片!鱼片,薄如蝉翼那种。。。我这里懒,切条块即可

第13步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

14、鲫鱼好的骨头与肉分离放开不同盘子,别丢,后面火锅其实可以吃,不介意的话就加入也行

第14步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

15、鱼肚鱼刺切几段。

第15步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

16、切几段。预留打火锅如果要熬粥就不用切段,整条鱼骨拿18步骤来腌制,然后加入煮好的粥里即可。

第16步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

17、鱼头对半切

第17步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

18、#鲫鱼火锅#加入盐5分钟以上 水里泡一会,肉质更紧一些!#去腥 喜欢的人可以拿出来后加点姜丝、虎皮(陈皮丝)鱼露、香油生粉腌一会儿也行就如23步骤一样###########做粥不用泡盐水,直接加鱼露、米酒(花雕酒白酒也可以)花生油、花椒油、生粉、陈皮丝、姜丝、胡椒腌制

第18步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

19、PS,不懂剔鱼刺或者觉得麻烦可以切薄薄的吃起来也不觉得有鱼刺了!

第19步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

20、这图是整条鱼骨加入后弄的粥,这样不会有鱼刺。需要做火锅的童鞋跳过此步骤

第20步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

21、##粥做法##鱼肉熟了捞出来加入切好的鱼片,如果是切19步骤的鱼片5秒就能熟了!我们鱼块煮到筷子夹断就熟了需要做火锅的童鞋跳过此步骤

第21步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

22、##粥做法##加入葱 姜丝。有人喜欢加枸杞,红枣丝,看你们口味咯,清淡如我。病人适合吃的补品。。鱼骨这边加入生抽酱油香油即可需要做火锅的童鞋跳过此步骤

第22步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

23、#鲫鱼火锅#鱼片就是这样的。鱼片泡好盐水后

第23步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

24、#鲫鱼火锅#鱼肉切薄就是那么漂亮美丽!!!

第24步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

25、#鲫鱼火锅#煮好的毋米粥,里面一粒米都没有!水开后,加入胡椒、香葱、和姜丝,喜欢可以加点芝麻油(我喜欢沙姜)。

第25步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

26、配菜猪红、虾滑、香菇马蹄肉球!看当地人口味吧。

第26步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

27、配菜海白#注意加入顺序,建议海白先加入,白菜吃到最后在加入,海鲜中间加入,其他的东西加入味道会变

第27步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

28、无骨鱼肉下锅!!!建议搭配酱油香葱香油弄好的酱料蘸着吃

第28步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

29、蘸酱吃。鱼肉不用嚼,舌头一碰就滑滑的化掉了!!!

第29步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

30、加入海白!

第30步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

31、煮熟了就捞出来加入别的,比如鱼骨

第31步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

32、最后吃饱了,加入花生碎,芝麻,萝卜,生菜搅拌就可以吃了

第32步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

33、色香味俱全最后一碗粥

第33步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

34、#日常小知识#尾巴多刺,鱼肚少刺,鱼背多刺,鱼头少刺

第34步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

35、注意看图,这个三角形不是正面落刀的。斜切的。这个很难,需要大家慢慢练!

第35步(顺德稀饭鲫鱼火锅鱼粥毋米粥.推荐海南人民盘他!的做法)

小贴士:
炎炎夏日海南人民最喜欢吃稀饭,喝稀饭汤!希望看到这道火锅的海南童鞋,盘他!!!特别适合海南人吃的一道菜,粥也很清淡!
剔除鱼骨是关键,我发了很多图。还是建议大家看视频

相关食谱

最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全