韩式炸鸡

2019/06/29 13:01:41浏览797 赞116 收藏58

韩式炸鸡用腌料腌渍，去除腥味，使肉质软嫩，在腌料中加入泡菜辣椒粉、印度咖哩粉，增添鸡肉风味。利用脆皮鳞片炸鸡粉和杜然小麦粉创造炸鸡颗粒的口感，因为添加香蒜粒，所以外皮带有蒜头清香；再以韩式辣炒酱搭配日式照烧酱的甜、泰式甜辣酱的酸、泡菜辣椒粉的辣椒口感，使酱汁风味更浓郁有层次。

食材清单

翅小腿 600公克

炸油 500毫升

腌料

小磨坊嫩肉腌渍粉 10公克

小磨坊泡菜辣椒粉 3公克

小磨坊印度咖哩粉 5公克

小磨坊脆皮鳞片炸鸡粉 80公克

牛奶 100毫升

细砂糖 10公克

蒜末 10公克

米酒 10毫升

姜末 10公克

酱油 10毫升

沾粉

小磨坊脆皮鳞片炸鸡粉 100公克

小磨坊香蒜粒 5公克

杜兰小麦粉 200公克

韩式拌酱

小磨坊辣炒肉片酱 30毫升

小磨坊日式照烧酱 50毫升

小磨坊泡菜辣椒粉 4公克

小磨坊泰式甜辣酱 60公克

苹果泥 20公克

蜂蜜 30毫升

韩式辣椒酱 10公克

水适量

配料

香菜适量

花生碎适量

柠檬 1/4颗

白芝麻适量

1、翅小腿用腌料腌渍，牛奶最后下，下完再下脆皮鳞片炸鸡粉，放入冰箱冰半小时。

2、准备一个密封袋，倒入沾粉。

3、自腌料中取出翅小腿，放入密封袋中沾附薄薄一层粉。

4、将炸油油温加热至170度，放入翅小腿油炸。

5、再将油温加热至190度，放入翅小腿，让炸皮颜色呈现金黄色。

6、准备一平底锅，倒入拌酱材料，再开中火煮开。

7、煮开后，放入翅小腿沾裹酱汁，盛盘时撒上配料即完成。

小贴士：
1.腌渍的翅小腿，炸皮更能扒附在肉上喔!
2.牛奶能去腥味，使肉质软嫩。