记录做酱牛肉面条成品图

记录做酱牛肉面条

2019/08/30 13:56:34浏览3318 赞336 收藏128

这是我第五次做酱牛肉，以前用的都是不同方子。经过几次“磨合”，把几个方子整理在一起用，总结了一个相对适合我又比较方便的食谱。也是为了自己再卤牛肉的时候更迅速不用再一个个翻哈。

食材清单

澳洲金钱腱三大块

料酒 3勺

小葱一小把

姜 6片

八角 6个

草果 2个

山奈 2个

香叶 4片

干辣椒 3个

干山楂 2片

生抽 5勺

老抽 2勺

黄豆酱 2勺

甜面酱 2勺

酱豆腐 1块

热水适量

烹饪步骤(共6步)

1、没有拍全部过程图，就文字记录吧。 1️⃣牛腱子肉提前一天抹盐，密封放冰箱冷藏一夜。 2️⃣拿出来后凉水下锅，倒入料酒、姜片、小葱焯水，捞出备用。 3️⃣重新把焯水后的牛腱子下锅，加入配方中的各种调味品，倒入提前烧开的水没过牛肉，大火烧开后转小火1.5-2小时。（可以插筷子试一下牛肉是不是熟了）。然后再泡8小时左右就可以啦。

第1步(记录做酱牛肉面条的做法)

2、煮好了

第2步(记录做酱牛肉面条的做法)

3、过滤掉汤汁里的渣，把汤汁继续浇在肉上浸泡。

第3步(记录做酱牛肉面条的做法)

4、今天用马卡多压了面条（面粉200g鸡蛋水80g）

第4步(记录做酱牛肉面条的做法)

5、迫不及待先来一碗牛肉面吧

第5步(记录做酱牛肉面条的做法)

6、人间烟火一碗面

第6步(记录做酱牛肉面条的做法)

小贴士：
最后即将炖好的半个小时可以尝一下汤料味道，如果口重的可以加盐再继续炖，不重的就不用加啦。我吃的比较淡所以就没有加。

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