「波兰饺子Pierogi」-经典奶酪土豆馅

2018/12/01 07:01:01浏览8698 赞922 收藏437

陪老周出差去波兰，终于吃到了地道的波兰饺子，其实很多东欧国家都吃，配着些酸奶油，简单又可口，吃过就会惦记。
一般吃法：煮好后用洋葱和黄油煎着吃，或是蘸着酸奶油吃。
食谱和头图来自kingarthurflour. com。

食材清单

饺子皮

普通面粉 2杯（241克）

盐半勺

鸡蛋 1个（大）

酸奶油半杯（113克）

室温黄油 4勺（57克）

饺子馅

温热的土豆泥 1杯（227克）

车打芝士碎 1杯（113克）

胡椒和盐适量

煎饺子

黄油 4勺（57克）

洋葱小的红洋葱2个或中等洋葱1个（切丝）

1、做面团：#饺子皮#材料中的面粉与盐混合，打入鸡蛋混合。

2、混合鸡蛋后，面团成絮状，加入酸奶油和室温软化的黄油，与面粉混合，用手指间揉叠面团，不要加额外的面粉，因为面团就是湿润且黏的。

3、用保鲜膜包裹面团，放入冰箱30-60分钟，可以最多放48小时。

4、做饺子馅：#饺子馅#中的温热的土豆泥和奶酪混合，搅拌到奶酪混合融化与土豆泥。加入适当盐和胡椒调整到适合的口味。

5、包饺子：原食谱包饺子很简单：馅料放入面皮（少放些，扁扁的，我的放多了，后面不够用），对折，封口，用叉子压花。* 在包好饺子这个阶段时，饺子可以：冷冻4周，冷藏1晚。现煮吃的话，一次煮10个左右，不要太多，给饺子足够空间不黏在一起。煮饺子的办法我用的和中式一样，热水下饺子，中间加2次冷水。

6、煎饺子：波兰饺子一般煮好还要过个油再吃：用#煎饺子#材料里的黄油炒洋葱至金黄，放入煮好的饺子煎至金黄酥脆，出锅后与酸奶油、苹果泥或其它喜欢的蘸料搭配食用。