油酥花生米

2019/08/04 12:49:41浏览5414 赞542 收藏178

看似非常简单的炸花生米，要想把花生米炸的金黄酥脆，不糊不柴，还真是有技巧的，下面一起来看看怎么做的吧！

食材清单

花生米 200g

食用油适量

精盐少许

1、花生米用水清净，这样能去除灰尘和杂质，花生米还不容易糊。

2、捞出控干水份。

3、油温三成热时下入花生，刚开始锅里会有白色大的泡，会发出唰唰的声音，这是水蒸气在蒸发。

4、继续小火炸炒，这时大泡会变小，花生米会成呈奶白色。

5、继续炸炒，花生米会由奶白色变成浅白色，这时就要随时注意观察花生米的颜色。

6、这时还要继续炸炒，当花生米的水份完全炸干，出现噼噼啪啪的响声，这是花生米炒熟炸裂开的声音，这时花生米呈现出浅黄色，十几秒后既可出锅

7、出锅后上面撒点精盐，晾凉后既可享受。

小贴士：
1.花生米用清水洗一下，这样花生米不容易炸糊，这也是花生米酥脆不糊的技巧。
2.炸花生米一定要用小火，油温三层热时下锅，因为油温在持续升高的过程中，花生米才能慢慢炸透。
3.正个过程中要用炒勺不停的搅动。
炸到花生米浅黄色就可以捞出，因为出锅后花生米还很热还会继续熟，晾凉了后会更加酥脆。