酱排骨

2019/05/02 21:32:50浏览2379 赞296 收藏116

“酱排骨”是极具东北特色的风味菜肴之一，把连肉的骨头切成大块，用生姜、葱、八角、花椒、绍酒、老抽、酱油等配料制成酱汁，颜色油亮红润，丰盈地挂在肉上，体现出东北人不拘小节、粗犷豪迈的个性，让人看了就食欲大开。酱排骨经得起长时间炖煮，且肉质不会干柴，反倒鲜嫩可口、肉汁浓郁，吃起来肥而不腻、软韧可口，回味悠长。

食材清单

桂皮 2克

黄豆酱 30克

京葱白 40克

姜 15克

切段排骨 500克

清水 600克

生抽 20克

老抽 2克

蚝油 15克

甜面酱 10克

排骨酱 15克

料酒 15克

八角 1克

白胡椒粉 0克

香叶 2克

冰糖 15克

盐 3克

烹饪步骤(共6步)

1、准备好所有食材。

2、排骨冲洗干净，用清水浸泡1小时。

3、浸泡好的排骨进行焯水，捞出洗净备用。

4、砂锅内放入焯好水的排骨和所有调辅料，倒入没过食材的清水，搅拌均匀。

5、砂锅加盖，留小孔出气，放在腔体平板中央，【微波】功能900W，烹调30分钟。

6、烹饪结束后，取出食用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

小贴士：
1、排骨泡水和焯水能把里面多余的血腥味去掉。
2、炖的时间一定要够长，排骨炖得不软糯，口感不佳。

酱排骨

食材清单

烹饪步骤(共6步)

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