全麦核桃钻石贝果

2019/01/13 09:53:16浏览4809 赞959 收藏601

钻石纹理的贝果总会在不同的光线下散发着迷人的光泽
不过其实也是跟面团含水量、煮贝果的时间以及烘焙的温度有很重要的关系
我太爱贝果了，即便没有钻石纹也是一颗好贝果

食材清单

高筋面粉 230克

全麦粉 30克

糖 7克

盐 2克

水 140克

酵母 3克

黄油 5克

核桃适量

煮贝果的糖适量（这里我没有称重，最多也就10克）

煮贝果的水适量（也没有称重，看着来吧）

1、我们先来处理核桃，扒好的核桃仁用烤箱先烤熟烤箱，放置室温，一定要烤过，不然不香的哈。

2、除了黄油以外所有其他材料放入厨师机中，揉至扩展加入黄油，面团有粗手套膜即可，加入核桃仁混很均匀即可。

3、面团不需要一发，直接均分成4份儿（107克左右一个）我做的贝果比较大，根据自己的需要调整就可以了，贝果整形的方法在我之前的方子中有，可以查看一下。

4、夏天室温比较高，发酵时间10分钟就差不多了，准备煮贝果的水（这里的所有料我都是凭感觉，完全没有称过，常规应该是糖50克，水1L哈）；烤箱预热180度，锅里有小气泡丢贝果进去，正反面一共煮1分钟；煮好的面团要立即送到烤箱里，烤20分钟左右就可以了。

5、烤好的贝果放在网架上凉凉，表面会自然皲裂，裂出好看的纹理