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烘焙-巧克力贝果成品图

烘焙-巧克力贝果

2019/05/01 21:17:26浏览5931 赞780 收藏362

面包 早餐 烘焙

这款贝果是小儿最爱之一,冰箱要长期备着的,方子是85克左右,8个量。

食材清单

面团:
高筋面粉 500克
280克
酵母 5克
6克
黄油(可不加)加)) 20克
煮贝果糖水:
1000毫升
白糖(为了使贝果表面上色并口感好,不必纠结) 30克
内陷:
88%黑巧克力 若干克

烹饪步骤(共5步)

1、混合面团除黄油以外材料放进打面缸,打至光滑后加入黄油低速打至扩张阶段。

第1步(烘焙-巧克力贝果的做法)

2、贝果的面团要求很低,差不多能有延展性就行了。

第2步(烘焙-巧克力贝果的做法)

3、准备好巧克力币若干

第3步(烘焙-巧克力贝果的做法)

4、整形步骤如图,我感觉已经很清楚了,手扣除捏紧,一头比另一头粗一点好整形

第4步(烘焙-巧克力贝果的做法)

5、接口处一定要捏紧呀,整形好了以后再拉扯一下(如果你喜欢圈圈大一点的话)

第5步(烘焙-巧克力贝果的做法)

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