回锅肉

2018/12/28 12:17:30浏览7273 赞903 收藏373

食材清单

五花肉 300克

茭白 3根

红椒 1个

洋葱 1个

姜片适量

蒜瓣儿 3瓣

干辣椒 3个

花椒适量

豆瓣酱 1勺

生抽 1勺

老抽 0.5勺

蚝油 1勺

白糖 5克

盐适量

1、姜蒜切片、干辣椒切段。

2、冷锅冷水放入生五花肉煮至变色（10~15分钟）。捞出沥干，晾凉切片（凉了更好切）。

3、茭白切片、红椒和洋葱切段备用。

4、热锅热油，中火放入花椒、姜片、蒜片爆香后加入干辣椒（干辣椒加入太早会变黑）。

5、加入五花肉翻炒2分钟，改小火，依次加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖，继续翻炒1分钟，使肉充分入味。

6、再加入茭白、洋葱、红椒、盐，翻炒3分钟左右即可出锅。

小贴士：
1、配菜可以随意搭配(比如蒜苔、甜椒、青椒、青蒜叶、莴笋、卷心菜……)；
2、干辣椒的用量可根据个人口味添加；
3、新手不容易控制调料的比例，建议边做边尝。