砂锅
本来想做生啫鱼头,菜市场去晚了只剩草鱼了,那就啫草鱼吧。
1、草鱼切段洗净,用料酒、姜末、生抽、老抽、蚝油、鲍汁、蒸鱼豉油、淀粉、抓匀腌制半小时。
2、加入花生油将姜、蒜粒爆香(先放姜粒不叮锅),再加入洋葱粒爆炒
3、炒香后再铺上香芹叶铺边上不叮锅加入腌制好的草鱼,将腌制料汁浇上。
4、开锅后,盖盖小火啫10分钟,加青红椒粒,滴香油,撒上白胡椒,盖上盖再大火啫1分钟。盖子上浇料酒引燃除腥,上桌开吃!