酸菜鱼

2019/07/23 22:04:46浏览3726 赞459 收藏155

今天用的是巴沙鱼做这道酸菜鱼，特别适合家里有老人小孩的家庭，巴沙鱼肉质细腻没有鱼刺，还含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且口感也很棒哦！

食材清单

巴沙鱼 1条

海底捞酸菜鱼调料 1包

料酒 1勺

盐适量

油适量

姜 4片（稍厚一点）

小葱 2根

蒜 3-4瓣

香菜随意

花椒一小把

1、巴沙鱼解冻后清洗干净，从中间那条缝切开分成两半

2、斜刀切夹刀片，切好后用清水洗干净鱼片捞出倒掉水备用切鱼方法：第一刀不切断第二刀切断......巴沙鱼的鱼片不要切太薄，不然很容易碎（我家没有厨房纸了，切起来有点打滑，本可以一刀切断的，感觉就跟拉锯一样有厨房纸的可以吸一下鱼上面的水，会更好切）

3、（海底捞的酸菜鱼调味料）打开包装备用

4、放腌鱼包（放半包或者大半包就足够了）两勺生抽、适量料酒抓匀腌制（不要放盐）

5、葱2根、蒜3-4瓣、姜4-5片、干辣椒1-2个切好备用金针菇一把，切去根部，洗干净备用香菜1-2根（放多少自己随意，不爱吃的可以不放，我比较爱吃香菜所以放了一把当青菜吃）清洗干净切成两段备用

6、热锅倒油下葱白姜片蒜末，再把酸菜包、辣椒包的食材倒进锅中翻炒均匀，炒出香味

7、加入1700毫升左右的开水，倒入调料包再次煮沸下金针菇，熟了以后捞出装碗，再将腌制好的鱼片倒进锅中，用铲子轻轻来回推动，鱼到8-9分熟之后全部捞出装进碗中，把剩下的汤也装进碗里

8、上面撒上葱叶、花椒、干辣椒热锅倒入适量油，烧开浇在上面，最后撒点香菜叶就完成了

小贴士：
所有需要注意的事项已经很详细的写在步骤里了，照着做就可以了