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酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2019/07/23 22:04:46浏览3726 赞459 收藏155

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今天用的是巴沙鱼做这道酸菜鱼,特别适合家里有老人小孩的家庭,巴沙鱼肉质细腻没有鱼刺,还含有丰富的蛋白质和氨基酸,而且口感也很棒哦!

食材清单

巴沙鱼 1条
海底捞酸菜鱼调料 1包
料酒 1勺
适量
适量
4片(稍厚一点)
小葱 2根
3-4瓣
香菜 随意
花椒 一小把

烹饪步骤(共8步)

1、巴沙鱼解冻后清洗干净,从中间那条缝切开分成两半

第1步(酸菜鱼的做法)

2、斜刀切夹刀片,切好后用清水洗干净鱼片捞出倒掉水备用切鱼方法:第一刀不切断第二刀切断......巴沙鱼的鱼片不要切太薄,不然很容易碎(我家没有厨房纸了,切起来有点打滑,本可以一刀切断的,感觉就跟拉锯一样有厨房纸的可以吸一下鱼上面的水,会更好切)

第2步(酸菜鱼的做法)

3、(海底捞的酸菜鱼调味料)打开包装备用

第3步(酸菜鱼的做法)

4、放腌鱼包(放半包或者大半包就足够了)两勺生抽、适量料酒抓匀腌制(不要放盐)

第4步(酸菜鱼的做法)

5、葱2根、蒜3-4瓣、姜4-5片、干辣椒1-2个切好备用金针菇一把,切去根部,洗干净备用香菜1-2根(放多少自己随意,不爱吃的可以不放,我比较爱吃香菜所以放了一把当青菜吃)清洗干净切成两段备用

第5步(酸菜鱼的做法)

6、热锅倒油下葱白姜片蒜末,再把酸菜包、辣椒包的食材倒进锅中翻炒均匀,炒出香味

第6步(酸菜鱼的做法)

7、加入1700毫升左右的开水,倒入调料包再次煮沸下金针菇,熟了以后捞出装碗,再将腌制好的鱼片倒进锅中,用铲子轻轻来回推动,鱼到8-9分熟之后全部捞出装进碗中,把剩下的汤也装进碗里

第7步(酸菜鱼的做法)

8、上面撒上葱叶、花椒、干辣椒热锅倒入适量油,烧开浇在上面,最后撒点香菜叶就完成了

第8步(酸菜鱼的做法)

小贴士:
所有需要注意的事项已经很详细的写在步骤里了,照着做就可以了

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