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印花小馒头一次发酵成品图

印花小馒头一次发酵

2019/12/18 16:31:16浏览2334 赞453 收藏180

馒头

早餐不知道吃什么?提前准备些营养手作小馒头吧~自制食材明了、健康卫生,快手早餐、点心必备~

食材清单

紫薯黑米面粉 150克
儿童营养面粉 50克
辅食油 3克
温水 100克
酵母 1.5克
印花模具 3个
玻璃容器 1个
擀面杖 1根

烹饪步骤(共12步)

1、准备食材,面粉可以用普通面粉代替;温水可以用温牛奶代替,会有奶香味哦~

第1步(印花小馒头一次发酵的做法)

2、将玻璃容器放在电子秤上,清零,慢慢倒入70克的温水;称好的酵母粉倒入温水里,轻轻晃动玻璃容器使酵母粉与水融合在一起(白色面团同样的操作方式,50面粉加入0.5克酵母,25克温水)

第2步(印花小馒头一次发酵的做法)

3、将紫薯黑米面粉倒入玻璃容器里,用筷子搅拌成絮状,喷油瓶按3ml油,开始揉面团,揉成略光滑的面团取出放置在玻璃桌面上(白色面团同样的操作方式,喷1ml油即可)

第3步(印花小馒头一次发酵的做法)

4、用手掌跟和大鱼际着力,反复推出收回;(揉面时间前后不超过10分钟,最好可以在8分钟内揉好面团)揉好的面团用刀切开,表面光滑无气孔

第4步(印花小馒头一次发酵的做法)

5、白色面团分成两份,一份30克,一份20克;取30克紫色面团混合30克白色面团,揉均匀备用

第5步(印花小馒头一次发酵的做法)

6、用擀面杖把面团擀成长方形面皮(我这个需要把边角切一下哈哈)另外两个面团也擀成厚度一致的面皮

第6步(印花小馒头一次发酵的做法)

7、用压花模具压出花型,根据自己的想法排排坐放在面皮顶端,接下来用擀面杖轻轻来回压实后卷起面皮

第7步(印花小馒头一次发酵的做法)

8、卷好的面皮,双手来回滚动压实面皮;用刀切成大小一致的馒头;电磁炉温水发酵30分钟,打开锅盖看,馒头发酵1.5-2倍大;用手指轻触,表面会立即回弹,表示发好了;电磁炉1300°C蒸15分钟,闷2分钟即可

第8步(印花小馒头一次发酵的做法)

9、小清新的印花小馒头出炉啦~

第9步(印花小馒头一次发酵的做法)

10、多余的面团试着捏了一个玉米有点太大了哈哈哈哈

第10步(印花小馒头一次发酵的做法)

11、松软哟~大人吃可以加糖~

第11步(印花小馒头一次发酵的做法)

12、halo~ 大家好哟~ 我是恒恒妈妈,喜欢研究食谱制作美食,家里有一枚快17周的饭霸宝宝恒恒~ 请热爱美食与分享的人儿们,快来找我玩呀~

第12步(印花小馒头一次发酵的做法)

小贴士:
tips:1、水量预留10-20克,根据不同品牌面粉的吸水度增减2、融合酵母和发酵的温度36-40度左右,不要过高容易发酵失败3、揉面时间不建议超过10分钟,控制在8分钟以内最佳

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