清蒸大闸蟹

2019/05/02 15:20:08浏览460 赞89 收藏52

大闸蟹是河蟹是一种，学名中华绒螯蟹，以长江水系产量最大，口感最鲜美

食材清单

大闸蟹 3只

姜 3片

大葱 1根

料酒 1勺

陈醋 1勺

白糖 10克

1、大闸蟹放盆中加清水抓洗3遍鉴别雌雄：底部尖肚子是雄性，圆肚子是雌性

2、蒸锅上汽，加料酒、姜片、小葱，大闸蟹肚脐朝上放蒸笼，以免蟹黄流出，中大火蒸15分钟

3、醋、姜末、白糖调成一碗料汁儿

4、出锅

5、剪去蟹脚、蟹钳，最后食用，冷却后肉壳分离

6、白色的蟹膏吃法：除去蟹掩、蟹肠打开蟹盖，除去蟹胃、蟹肺掰开蟹身，除去蟹心（极寒）蟹钳剪一圈，食用蟹钳肉

小贴士：
1、蟹黄蟹膏区别，蟹黄是母蟹卵巢、受精卵，蟹膏是公蟹精腺、积攒的脂肪
2、农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹
3、死蟹有毒绝对不能吃
4、吃螃蟹不了饮用冷饮，会导致腹泻