凉拌土豆丝，快手家常菜

2020/04/22 07:05:13浏览3092 赞601 收藏252

凉拌土豆丝清爽可口，既是家常菜，在大酒店菜单上也是常见的凉菜之一。做起来超简单，要做的脆爽好吃，注意几个要点就可以了。
1. 土豆切丝后要在清水浸泡几分钟左右。
2. 土豆丝焯水不要过火。
3. 调料汁的用料比例。
4. 土豆丝拌之前控干水分。

食材清单

土豆 1个

青椒 1个

小米辣 1个

红柿子椒 1片

海鲜酱油 1勺

白砂糖 15克

白米醋 1勺

盐少许

蒜瓣 4瓣

香油少许

1、准备土豆1个，青椒1个，柿子椒1片。

2、土豆切丝放水中浸泡10分钟左右析出淀粉。青椒、柿子椒切线丝，小米椒切成小段。

3、准备料汁。小米椒放入碗中，加入海鲜酱油、白砂糖、蚝油和麻椒油。这里麻椒油用的是自制麻椒油。https://www.xiachufang.com/recipe/104767163/蒜瓣做成蒜蓉。

4、锅中烧开水，放入土豆丝焯水，土豆丝变色时加入青椒丝和红椒丝炒一下立马捞出，用流水冲凉后控干水分。

5、土豆丝放入碗中加入调好的调料汁，加入蒜蓉,滴一些香油，拌匀装盘。