梅菜干焖五花肉成品图

梅菜干焖五花肉

2019/12/19 15:30:44浏览6270 赞1033 收藏447

下饭菜焖红烧家常菜宴客菜

家里拿回来的梅菜干
刚开始梅菜干怎么吃，真的不知道，就只是用来熬粥，或者炒成类似咸菜类的下饭菜，后面有用来焖豆腐
我妈妈说我不会吃，说人家都是洗干净洗去盐分后放锅里煮一下后用来打火锅，口感爽脆很好吃的，于是我这几天就试了，但我没用来打火锅，而是用来焖肉，果然好吃啊，处理完成后焖五花肉极佳！肥而不腻
我老公也说很好吃，还要我给他装满满的一碗饭，要很满很满那种
最后他吃了两碗半，我吃了两碗，米饭煮少了

食材清单

五花肉 1条

梅菜干 1颗

酱油 2勺

牛肉豆瓣酱 2勺

盐 1克

老抽 0.5勺

紫苏泡椒酱油 2勺

蒜头 4瓣

鸡精 1勺

紫苏 5片

烹饪步骤(共16步)

1、梅菜干，晒得好靓

第1步(梅菜干焖五花肉的做法)

2、提前泡发，中午做的话早上就要泡发哦

第2步(梅菜干焖五花肉的做法)

3、泡发完成后，彻底洗干净

第3步(梅菜干焖五花肉的做法)

4、肥肥白白的梅菜干，这些叶茎部位最爽脆了

第4步(梅菜干焖五花肉的做法)

5、洗好的梅菜干冷水下锅，煮5分钟

第5步(梅菜干焖五花肉的做法)

6、捞出过凉水，挤干水份

第6步(梅菜干焖五花肉的做法)

7、剪成手指长短的一段段，叶子部份可以撕开

第7步(梅菜干焖五花肉的做法)

8、五花肉洗干净吸干水分

第8步(梅菜干焖五花肉的做法)

9、切成块状

第9步(梅菜干焖五花肉的做法)

10、锅烧热下油下蒜头爆香

第10步(梅菜干焖五花肉的做法)

11、倒入五花肉

第11步(梅菜干焖五花肉的做法)

12、翻炒至五花肉表面有些许金黄，猪油析出后

第12步(梅菜干焖五花肉的做法)

13、倒入梅菜干翻炒，让梅菜干吸收猪油

第13步(梅菜干焖五花肉的做法)

14、加入3碗水和配料（紫苏泡椒酱油最后放）后加盖焖煮

第14步(梅菜干焖五花肉的做法)

15、在快收干水份时，加入紫苏和泡椒酱油，大火收汁即可

第15步(梅菜干焖五花肉的做法)

16、出锅啰，记得多煮点米饭

第16步(梅菜干焖五花肉的做法)

小贴士：
梅菜干一定一定要提前泡发，因为腌制时放了大量的盐来保存，非常咸的，要泡到梅菜干自然舒展开来，叶子里藏了大量盐分，如果实在忘记提前泡的话就用热水泡，一定一定要多洗几次，洗干净，因为叶子里藏有小虫子的
焖煮的配料可以自己调整，口味各异

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