下饭小菜|凉拌鸡丝

2019/07/18 07:31:46浏览5110 赞917 收藏468

微辣中带甜，多重口感交织融合的家常美味下饭菜。没有胃口的夏天，就适合吃这种万能开胃小菜～无论是配米饭、配粥，还是拌凉面都合适。

食材清单

主食材

鸡胸肉 1块

胡萝卜半根

黄瓜半根

香葱 1根

白芝麻 1把

酱汁

辣椒红油 1勺

蒜蓉辣酱 3勺

芝麻香油 1勺

生抽 2勺

蒸鱼豉油 2勺

老抽 1勺

盐适量

白糖 1勺

香醋 2勺

意大利黑醋 1勺

1、鸡胸肉冷水下锅烫熟，加入少许姜片和料酒去腥，期间可用筷子插入肉中检查是否还有血水，若中间已经变白，证明鸡肉已熟透，捞出过凉水。鸡肉凉透后撕成细丝备用。

2、盛盘，撒上葱花和白芝麻，就完成了。

小贴士：
1、辣椒油我用的是郫县豆瓣酱里的，本身有点咸味，若用其他品牌的红油，请适当增减盐的用量。
2、我用了镇江香醋和意大利黑醋，香醋清香，黑醋果香味儿足，两者融合让味道更具层次感。如果您喜欢老陈醋的味道，请根据个人口味自行调整用量。