之前讲了如何用中筋揉出手套膜(500克面粉量)
1、上一篇讲了用中筋面粉揉出手套膜后,密封发酵1小时https://www.xiachufang.com/recipe/104780571/发酵完成的状态如上图,戳面粉不回缩
2、先将面团分成两份其中一份做肉松面包另外一份分成3个小圆团静置20分钟
3、三个面团擀成椭圆形然后卷起放入模具
4、另一个擀成长方形,一半撒上肉松个葱,然后对折(忘记拍了),然后继续擀開一些
5、然后切成上图,一条条卷起
6、从没切断的边卷起面团,成上图
7、放入模具
8、烤箱里放一盆热水两个面包胚放进去进行2次发酵40分钟
9、发酵完成
10、烤箱预热160度,25分钟,完成
11、很松软
12、这是白面包的内部组织,很松软