以前不爱吃茄子,因为烧不好,记忆中的茄子就是油多,回婆婆家,婆婆烧茄子挺好吃的,但油还是感觉多了点,就去下厨房,抖音各种新媒体看教程,收方法,最终终结了一套家人自己爱吃的茄子,自此以后,茄子成了餐桌常吃,爱上了吃茄子,今天整理了教程,分享给大家,一手烧菜一手拍视频真是不容易,拍的不是很好,见谅见谅,有问题给我留言,也可以相互切磋
1、食材准备
2、茄子洗净,切断,对切对切,放干净盆子里
3、加入食盐适量,可以多加点,腌出水来还要挤掉一部分
4、抓一抓,让盐均匀分布,放一边备用
5、腌上15分钟,出水啦,挤出水分,也不用太干
6、这样就可以了
7、起锅~锅热下油,油热下蒜,翻炒,下青椒(因为拍视频,忘记放了,我放在茄子烧好再放入炒,这样青椒颜色好看,但会生一点)翻炒,下茄子翻炒~加料酒~加海天黄豆酱一勺,翻炒~最后可以加少许水,盖上盖子焖2-3分钟~开盖翻炒起锅
8、装盘
9、开吃
小贴士:
烧菜过程中不再加盐,不然会太咸,如果吃的咸,可以适当加点,喜欢吃辣椒,可以把豆瓣酱换成辣的,还可以加点红色的朝天椒调色调味,也可以加蚝油加鲜