用自制香辣酱炒的小龙虾

2019/01/31 18:38:46浏览2280 赞298 收藏184

酱

孩子想吃小龙虾，我担心外面没有洗干净，就自己做。香辣酱也是自己做的（看前一篇方子）。

食材清单

小龙虾 600克

蔬菜洋葱、芹菜、黄瓜、青椒都行。

啤酒 250克

花椒 15粒

姜少许

油（先熬制料油） 250克

盐 8克

开水 250克

蒜片少许

鸡粉或鸡精少许

白糖 10克

干海椒少许

烹饪步骤(共4步)

1、小龙虾多洗几遍，泡一会，然后用刷子挨个刷肚子和壳，把虾头去掉（保留虾黄部分），也可以剪掉脚。

2、沥干的小龙虾在油锅中炸一分钟，这样肉质Q弹，变色后捞出待用。这个油是平时家里炸制东西的油，也可以用新的油，炸完后可以留着以后炸其他的。

3、用熬制的料油，（看前一天的准备！）放姜片、蒜片，干海椒、花椒，炒一下放自制的香辣酱，炒一下，倒入炸好的小龙虾。翻均匀后倒入250克啤酒，翻炒几下，再倒入250克开水，然后调味：盐少许、鸡粉或鸡精少许，白糖少许，开锅后焖煮12分钟-15分钟，大火收汁，有少量汁水时放入蔬菜，放菜时加点盐，使菜有味，我放的洋葱，汤汁还剩点时，关火闷5分钟。最后再点炉子，趁热再次撒少许自制的香料粉（提香），芝麻，葱段装盘。

4、多留点汤汁可以沾虾肉吃。

小贴士：
1，汤汁可以多留点
2，大人吃盐可以放重点，因为带壳不易入味。因为每个人放的菜的量不一样，所以盐的克数无法精准。
3，如果剩的多，建议把小龙虾捞出来，与汤汁分开保存，吃时候再热到一起，不然会咸。

用自制香辣酱炒的小龙虾

食材清单

烹饪步骤(共4步)

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