下午茶新贵‼️心形蛋挞‼️戚风心形蛋挞

2018/12/09 21:15:11浏览7746 赞1296 收藏775

吃腻了传统的圆形蛋挞，玩出点新鲜感。
比如把蛋挞整成❤️形，比如把蛋挞液换成戚风面糊、磅蛋糕面糊等。

食材清单

心形蛋挞

蛋挞皮（大） 10个

鸡蛋 2个

纯牛奶 100毫升

炼奶 10毫升

砂糖 30克

淡奶油 100毫升

戚风心形蛋挞

蛋挞皮（大） 10个

鸡蛋 1个

砂糖 15克（5克加蛋黄，10克加蛋白。）

玉米油 10克

纯牛奶（或食用水） 10克

低筋面粉 15克

1、第一款：心形蛋挞。

2、鸡蛋、纯牛奶、炼奶、白砂糖、倒入料理盆里，用电动打蛋器打到糖全部融化，中速大约30秒，用电动打蛋器搅拌是为了彻底打发蛋白，这时如果出现太多气泡，证明你打发过度，等气泡消了，再倒入淡奶油，搅拌均匀，（倒入淡奶油后，不能过度搅拌，因为淡奶油体积会膨胀。）过滤蛋挞液。烤箱预热，温度设置190℃。

3、冰箱里面的蛋挞皮压成了手撕饼皮既视感我一定是个处女座，一个一个给它整形，凹凸成。（没变形的蛋挞皮很容易就可以整成这个形状，心形的三角处稍微捏向上翘，蛋挞液不易滴落。）

4、倒入八分满蛋挞液。

5、烘烤时间25～30分钟。最好守在烤箱边，观察下，上色、起焦的程度。出炉是这样阔爱阔爱哒

6、第二款：心形戚风蛋挞。

7、纯牛奶、玉米油、砂糖，搅拌到砂糖完全融化。筛入低筋面粉，用蛋抽'Z'子形搅拌到无颗粒，打入蛋黄一个，搅拌到顺滑。

8、一个蛋白加10克砂糖，和一滴柠檬汁或食用白醋（口感影响不大，可不加。），打发到倒扣不流动状态。

9、混合蛋黄液和蛋白霜。烤箱预热，温度设置160度。

10、蛋挞皮整成心形。倒入八分满的戚风蛋糕液。

11、送入烤箱，烘烤时间30分钟。

小贴士：
1：烘烤时间只供参考。
2：可以换成磅蛋糕面糊。