猪肝粉

2018/10/12 07:35:14浏览318 赞60 收藏31

食材清单

猪肝 500克

柠檬半个

姜 4片

1、一泡去血水：新鲜猪肝清洗干净，划些口子，用清水浸泡两小时，期间多次换水。

2、二泡去腥味：清水中放入柠檬片，浸泡一小时。

3、一焯去杂质：猪肝切片，冷水入锅，大火煮开后捞出猪肝片，用清水冲洗干净，脏水浮沫倒掉。

4、二焯煮熟：冷水入锅，加入姜片柠檬片，煮开后转小火，把猪肝煮熟。

5、煮熟后的猪肝捞出沥干，切成小丁。

6、一烘：将猪肝丁倒入平底锅，开小火，不断翻炒烘干。

7、一搅：翻炒后的猪肝丁晾凉，倒入料理机搅打成粉末状。

8、重复6&7两次，二烘-二搅(成品为左图)-三烘-三搅(成品为右图)。

9、过筛，得到细腻的猪肝粉。

10、完全冷却后装入密封盒，放冰箱冷藏，可保存一个月。

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