猪肝粉

2019/07/09 22:59:01浏览3709 赞583 收藏331

自家宝宝小时候就吃的猪肝粉。这次是同学拜托给做的。干脆就记录一下制作流程吧

食材清单

猪肝一大个

姜适量

柠檬一只

1、猪肝洗净切片。柠檬用盐搓洗干净切片去籽。

2、清水浸泡猪肝勤换水。把猪肝中间的筋膜去掉。浸泡到发白了空掉水分加淀粉或者面粉搅拌均匀浸泡十五分钟左右。洗干净

3、柠檬留一片备用其他的扔进猪肝里切几块姜拍一下扔进猪肝里。充分拌匀。静置半小时左右。可以把柠檬片的汁挤出来更好一些

4、继续用清水洗猪肝的血水。直到猪肝发白

5、凉水下锅。再放进留下的那一片柠檬。再切块姜拍一下扔进锅里

6、大火烧开。撇去浮沫。猪肝捞出来继续清洗更好的去掉腥味。继续坐锅大火烧开。转小火煮大概15分钟猪肝熟透。

7、捞出来晾凉控干水分

8、切小块。焙干。勤翻动不然容易糊。焙到听不到噼里啪啦的声音时基本就可以了也可以用烤箱低温烘干。注意翻动不要一面糊了一面还湿

9、料理机打粉。然后再次焙干

10、过筛…大颗粒的再焙干…料理机打粉…过筛…重复

11、晾凉装瓶放冰箱冷藏或者阴凉通风处…超级麻烦又充满爱心的猪肝粉就完工了❤