黑麦蛋清鲜奶吐司

2020/06/11 10:55:19浏览8362 赞1409 收藏451

这是一款健康的吐司，黑麦粉里面有麦麸，口感丰富，这个方子做出来也是软妹子。我家健身狗吃得欢快。
这个方子是两个450g吐司模具的量

食材清单

A配料

蛋清 100克

牛奶 250克

白砂糖 40克

高筋面粉 250克

黑麦粉 250克

B配料

盐 6克

黄油 40克

酵母 6克

1、平分成6份（我拍的是其中3个哈）

2、擀成长舌状

3、一卷

4、压扁再擀一次

5、卷起来

6、都卷好一次放入吐司模

7、36-37度发酵

8、发酵到7~8分满后，200度预热烤箱

9、这是烤了8分钟，上色了，赶紧盖上锡纸

10、盖上锡纸够，调整上火165度，下火190度继续烘烤35分钟。

11、出炉后，震模一下，把热气震出来，立马倒出吐司凉架上，凉到手摸还有微温就可以打包装袋了

12、出炉后凉ing~

13、回温后吐司不会那么硬的，不过不能放到全凉凉凉才装袋，不然水分就没了

14、软妹子哦

小贴士：
不喜欢黑麦全麦的，等量换成高筋面粉就可以了，水量自己调整控制，不同牌子的面粉吸水量都有差别，液体量还有发酵时间都是要靠自己琢磨的。