木瓜炒猪肝成品图

木瓜炒猪肝

2019/08/17 22:59:48浏览1971 赞333 收藏155

买的甜木瓜，本来想当水果吃，谁知这个太硬了，吃起来有点涩，所以决定试一下网上没有的菜谱！

食材清单

猪肝适量

番木瓜半只

生姜 5片

料酒 4勺

糖少量

盐 3勺

淀粉 3勺

酱油 2勺

蒜头 1瓣

烹饪步骤(共9步)

1、生猪肝切成2-3mm的薄片（很滑比较难切，建议放冰箱冻一下）

第1步(木瓜炒猪肝的做法)

2、反复用水冲洗，待血色淡下去后浸泡30分钟以上

第2步(木瓜炒猪肝的做法)

3、倒掉水，再反复冲洗两遍后沥干，放入3片姜、1瓣蒜、2勺料酒、2勺盐、少量糖、2勺淀粉

第3步(木瓜炒猪肝的做法)

4、搅拌均匀，腌制15~20分钟

第4步(木瓜炒猪肝的做法)

5、番木瓜切段备用（建议青木瓜切成片，熟木瓜切成段）

第5步(木瓜炒猪肝的做法)

6、烧开水，放入腌制好的猪肝（免洗），过水至猪肝呈粉红色快速捞出

第6步(木瓜炒猪肝的做法)

7、热锅冷油，放入准备好的木瓜、姜蒜爆炒一下

第7步(木瓜炒猪肝的做法)

8、倒入猪肝，放入1小勺盐、1勺料酒、1勺淀粉水、1勺酱油、少量糖。【注意】此处一定要大火爆炒！

第8步(木瓜炒猪肝的做法)

9、待收汁完成即可出锅，装盘。

第9步(木瓜炒猪肝的做法)

小贴士：
开水灼生猪肝那一步，可以考虑直接爆炒，入味和去腥效果更好。

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