在家也能吃到美味的酸菜鱼
1、将1kg左右的黑鱼去鳞、去内脏,切成片或块洗净备用。
2、将鱼片置于容器中,加入腌鱼包一袋和适量料酒、白糖腌制20分钟左右。
3、在砂锅中倒入少量花生油,加入姜片热锅,再倒入清水至砂锅一半处煮至水开;水开后加入鱼头、鱼骨和调味包,小火煲15分钟左右。
4、在炒锅中加入油,倒入酸菜包翻炒3分钟。
5、将炒好的酸菜加入砂锅中,倒入适量料酒,小火煲15分钟左右。
6、将剩余的鱼片都倒入砂锅中,中火煲10分钟转小火再煲15分钟左右。
7、加入冻豆腐(个人喜欢)再煮5分钟左右。
8、加入香菜、葱花,美味的酸菜鱼就可以上桌啦
小贴士:
1、鱼片切得越薄越入味。
2、用砂锅的话可以煲久些,如果用炒锅则煮短些。
3、酸菜包中的酸菜入油再炒下会更香。
4、可根据自行喜好再最后环节加入自己喜欢的配菜,如豆腐、白菜、豆芽等。