夏夜啤酒最佳伴侣香辣卤鸭件

2019/03/28 15:40:07浏览4198 赞829 收藏461

辣下酒菜家常菜快手菜

夏天到了，夜宵啤酒+香辣卤是绝配，跟我学做香辣卤鸭件吧。一边看乘风破浪的姐姐，一边喝着啤酒啃鸭掌真的过瘾！

食材清单

鸭掌 500克

鸭翅中 500克

鹌鹑蛋 24个

兰花干 80克

藕 500克

香菜 1把

生姜 1大块切片

大蒜三四瓣

花椒 20粒

香叶+小米椒或干辣椒 3片+三四个

八角桂皮两颗+1小块

生抽老抽蚝油鱼露各一大勺

料酒两大勺

雪碧 100ml

冰糖一小把

红茶末一小包

啤酒 1瓶

海南黄辣椒酱、老干妈油泼辣子各一大勺

烹饪步骤(共3步)

1、鸭掌和鸭翅洗干净后，鸭翅上用刀划几刀，下锅加冷水，料酒（配料表以外的量）、几片生姜焯水后沥干水分；鹌鹑蛋冷水下锅煮到沸后三分钟放入冰水过一会去壳。

2、锅内加点油煸炒一下姜片和去皮拍扁的蒜头，放入鸭子炒香，放两大勺料酒炒干水分，加入一瓶啤酒，加入所有香料和酱料（一包红茶叶末/干辣椒/花椒/香叶/八角/桂皮/100ml雪碧/一把香菜/一大勺老干妈油泼辣椒/一小勺黄辣椒酱/一大勺鱼露/一大勺生抽/老抽/蚝油/一小把黄冰糖），还有适量的盐，所有液体加到的水量如图。

3、开大火煮开后转中火继续煮一会以后加豆腐干和煮熟去壳的鹌鹑蛋。中途去翻几次身，煮到汤汁被收的一半以上的时候加入藕片煮熟，最后把佐料都捞掉，连汤汁一起放入乐扣盒子里冷藏一夜，第二天捞出来和啤酒一起真的是绝配。

夏夜啤酒最佳伴侣香辣卤鸭件

食材清单

烹饪步骤(共3步)

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