小炒豆皮成品图

小炒豆皮

2020/04/04 08:39:27浏览6545 赞967 收藏461

不知道大家有没有同感，这家常菜，煎来炒去，还是快手实惠的最得人心。
土豆、辣椒、鸡蛋......越是接地气的食材，做的方式和味道也最是百变和好吃，越贴近大众的口味。
今天做这道小炒豆皮，集快手家常菜的众长，由青红椒、木耳和豆皮的常见食材组合，味道却实打实满分。
这道菜北方的餐馆和家庭做的很多，当初十几元钱满满一大盘的实在感仍然让我印象深刻。
食材菜场遍地，制作省时省力，上桌分秒光盘，下饭下酒不腻，用来形容小炒豆皮再恰当不过了。
原版的小炒豆皮大多使用的都是尖椒，成菜后辣味能够极大的调动人的胃口，不过考虑到江浙广福一带人们口味偏素淡，小孩子也不适合吃过辣的食物，所以换成了青红灯笼椒，辣味少一些，但是脆爽多汁，鲜香下饭是一点都没少！
家里有光波炉的小伙伴，焯烫豆皮更是方便不少，加上热水放入微波饭煲，直接加热1分钟就能杀菌去腥，整道菜三四分钟就上桌，这么省心还不试一下？

食材清单

豆皮（千张） 2张

青红椒各1个

干木耳 5g

盐 3g

十三香 3g

蚝油 10g

生抽 10g

老抽 5g

生粉 3g

小苏打 1g

葱花适量

姜片适量

蒜片适量

食用油少许

豆瓣酱少许

烹饪步骤(共9步)

1、豆腐皮斜刀切菱形方块，加小苏打放入热水中焯烫半分钟。

第1步(小炒豆皮的做法)

2、加入小苏打的目的是更好的杀灭豆皮上的细菌，同时可以让豆皮更软嫩，如果没有可以不加，直接热水焯烫

第2步(小炒豆皮的做法)

3、木耳提前泡发。

第3步(小炒豆皮的做法)

4、青红椒切菱形块。

第4步(小炒豆皮的做法)

5、空碗中加入盐、十三香、蚝油后加入生抽老抽生粉和少量清水调匀备用。

第5步(小炒豆皮的做法)

6、锅中热油，下入葱姜蒜末爆香，然后下入郫县豆瓣酱少许炒出红油。

第6步(小炒豆皮的做法)

7、下入青红椒块和木耳翻炒至辣椒断生。

第7步(小炒豆皮的做法)

8、下入焯烫好的豆腐皮翻炒一下加入调好的料汁翻炒均匀。

第8步(小炒豆皮的做法)

9、最后汤汁收至浓稠即可出锅。

第9步(小炒豆皮的做法)

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