还在发愁早餐吃什么,或者跟朋友聚会搞点什么有创意的这款香草北海道配方的纸杯蛋糕,绝对让你超有面儿!趁热吃或者上面挤奶油都是不错的选择
1、蛋黄糊:35g 玉米油和35g纯牛奶搅拌均匀,充分乳化。
2、筛入35g低筋面粉,搅拌均匀。(我用了10g杏仁粉和25g低筋面粉)
3、(提前洗好并擦干)4枚个头儿稍小,且均匀的鸡蛋。把蛋清蛋黄分离,蛋黄打入面糊中,z字型搅拌。
4、搅拌至顺滑无颗粒状,加入几滴香草精,用刮刀轻轻搅拌几下!
5、蛋白打发:蛋清分三次加入50g白砂糖,打发至湿性发泡。(此时预热烤箱上下火130度)
6、垂直提起打蛋器头,呈不流淌的弯勾状,此时做纸杯蛋糕最为合适。
7、搅拌:分三次将蛋白加入蛋黄糊中,切割并翻拌均匀!
8、装杯:翻拌均匀后入裱花袋或者如图用的尖嘴碗,个人觉得也不错,快还省裱花袋!
9、烤制:面糊垂直并以中心点倒入纸杯中,8-9成满,我喜欢这种方形的马芬杯,可以装7杯半-8杯。上下火130度25分钟,转上下火150度25分钟。
10、出炉后每个轻震一下热气然后侧躺着晾,也可趁热吃哦!
小贴士:
这款配方比戚风口感更绵软细嫩,喜欢戚风的也可以这样用纸杯烤,家人同事朋友吃着更方便更卫生!