从小就爱吃的艾叶糍粑,这次不出意外是因为小孩也爱吃,吵着要做,所以顺便记录食谱了。
1、艾叶保存法可以翻我历史食谱,焯水挤干水,两个小拳头大小的量
2、艾叶放锅里加水放半汤匙的食用碱煮开解冻即可
3、捞起艾叶加点水放料理机打成泥(没有料理机的可以手动剁细碎)面粉+50克糖搅拌均匀,加入艾叶泥一起和转,加适量开水和面,合成面团不硬不粘手的状态即可
4、花生和芝麻都是自己提前小火炒熟,碾碎了放冰箱两天了
5、甜馅:花生,芝麻,白糖,椰子丝全部加一起和均匀
6、咸鸭蛋黄喷点酒再放压力锅闷15分钟,熟到流油了
7、咸馅:把蛋黄压成泥加入肉松、沙拉酱搅拌均匀,捏成一个个团
8、两种口味的馅料
9、盘底刷油再放捏好的艾团,这样不容易沾 ,也可以底下放芭蕉叶/玉米叶/粽子叶/油纸防沾两个口味,两种形状好辨认
10、冷水下锅蒸30分钟即可
小贴士:
此方蛋黄肉松一共做了16个,花生芝麻一共四十几个,馅料刚刚好。家里人多,隔壁亲戚给点,就做了多了一点。自己吃,人少的可以酌情减量。